حمص مطعم هو طبق شعبي يشتهر بمذاقه الغني والنابض بالحياة. إنه ليس فقط وجبة لذيذة ولكن أيضاً صحية نظرًا لمحتواه العالي من البروتين والألياف. يمكنك الآن تحضير هذا الطبق الشهير بنفس مستوى الجودة التي تقدمها المطاعم في بيتك, وستكون هذه الوصفة خطوتك الأولى نحو ذلك!
لتحضير حمص مطعم منزلي, ستحتاج إلى بعض المقادير الأساسية والمعدات البسيطة. أولاً, تحتاج إلى حبات حمص جافة معلبة أو مجمدة. كما تتطلب وصفة تقليدية أيضًا عدس أخضر وأرز بني وبعض الأعشاب والتوابل مثل الكمون والبقدونس والليمون الأخضر وزيت الزيتون.
ابدأ بغسل حوالي نصف كوب من العدس الأخضر وحبوب الحمّص جيدا. ثم انقعهما طوال الليل حتى ينمو حجمهما ويصبحا أكثر ليناً. بعد ذلك, اطبخ كل من الحمّص والعدس في ماء مغلي مضاف له القليل من الملح حتى يصلوا إلى حالة نضج كاملة - عادة ما يستغرق الأمر ساعة واحدة تقريباً.
بعد الانتهاء من طبخ العدس والحمص, اخلطهما جيداً مع ربع كوب من الأرز البني المطبوخ ومكونات أخرى مثل الثوم المهروس، البابريكا المدخنة، الشبت المجفف والكركم حسب الرغبة لإضافة المزيد من العمق والنكهة للطبق الخاص بك. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام كريمي أكثر، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة أو زبادي اليوناني أثناء الخلط.
بالنسبة للملمس النهائي للحمص، قد تحتاج لتمريره عبر محضرة الطعام أو خلاط عالي الطاقة لتحصل عليه ذو اتساق كريمية متوسطة. تأكد فقط من ترك الجزء السفلي منها خشنة قليلاً لإعطائها شكل ونعومة غنية كالحمص الذي تقدمه المطاعم المحلية.
في نهاية عملية التحضير، يمكن تقديم الحمص مباشرة أو تبريده وتحضيره لاحقا. عند الاستخدام، رش زيت زيتون إضافي فوق الوجه واترك الليمونة الأخضر مقطع إلى شرائح على الجانب لتضيف منعشة الطبيعية. استمتع باستمتاعكم بحمص مطعم منزلية الصنع بكل بساطة ولذتها الفاخرة!
