في عالم الطبخ، تعدّ عجينة البف من العناصر الاستراتيجية التي يمكن استخدامها لتحقيق تنوع كبير في وصفات الطعام. سواء كنتِ ترغبين في إعداد فطائر مقرمشة أو كرواسون حلو أو حتى لفائف مملوءة باللحوم والخضروات الشهية، فإن معرفة أساسيات صنع عجينة البف الخاصة بك ستضيف الكثير من المرونة إلى مطبخك.
لتحضير عجينتك بنفسك، ستحتاجين إلى بعض المقادير الأساسية وبعض الوقت والجهد. ابدئي بمقادير بسيطة تشمل الدقيق، الزبدة الباردة والمقطعة، الماء المثلج والمعدن الصودا أو الخل الأبيض لإنشاء الطبقات الهوائية. أولاً، اخلطي حوالي كوب واحد من الدقيق مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء خلط عميق. ثم قطعي نصف كوب من الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة وأضيفيها للخليط تدريجيًا أثناء التقليب باستخدام شوكة حتى تتشابه القطع الصغيرة مع فتات الخبز الناعم.
بعد ذلك، أسكبي ثلثي كوب من الماء المثلج مع رشفة واحدة من المعدن الصودا (أو خل أبيض). استخدمي يديك لخلط المكونات بسرعة وبحذر لتجنب الإفراط في طحن العجينة؛ الهدف هو الوصول لعجين غير متماسكة بشكل جيد ولكن ليست رطبة أيضًا. عندما تبدو العجينة مجتمعة، انقليها إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونعجنها لبضع دقائق فقط لمنع تسخين الزبدة.
لفِّ العجينة على شكل مستطيل سمكه حوالي سنتيمتر واحتفظ بها باردة لمدة ساعة تقريبًا قبل البدء بتشكيل الفطائر أو الفطائر المحشوة الأخرى حسب الرغبة. عند خبزها، تأكدوا من وضع ورقة زبدة تحت صينية الخبز لمنع التصاق العجينة.
هذه هي العملية الأساسية لصنع عجينة البف المنزلية والتي تعتبر بداية رائعة لمجموعة واسعة ومتنوعة من الوصفات الحلوة والمالحة!
