تعتبر الكينوا واحدة من الحبوب الصحية التي اكتسبت شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة بسبب محتواها العالي من البروتينات والألياف والمعادن. إليك دليل خطوة بخطوة للطهي المثالي للكينوا:

1. التحضير: أولاً, اغسلي حبة الكينوا جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الطبقة القاسية التي تسمى "ساpopin"، والتي يمكن أن تعطي طعم مرير. ثم انقعيها لمدة نصف ساعة إلى ساعة قبل الطهي لتسريع عملية النضج وتقليل وقت الطبخ.

1. الغليان: بعد الانقع، ضعي كوب واحد من الكينوا المغسولة في قدر كبير مع كوبين من الماء النقي. اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان ومن ثَمّ خفضي الحرارة إلى متوسطة وضعي غطاءً علي القدر. دعي الكينوا تغلي لبضع دقائق أو حتى يتم امتصاص كل الماء تقريباً.

1. الانتظار: بمجرد عدم وجود ماء واضح فوق سطح الكينوا، اسحبي الوعاء عن النار وغطيه مرة أخرى واتركيه ليتنفخ لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق. هذا يسمح للمياه المتبقية بالوصول إلى الجزء الداخلي للحبة مما يجعلها ناضجة بشكل مثالي.

1. التصريف والتتبيل: بعد التنفيخ, استخدمي شوكة للتأكيد على فرك الكينوا لتحرير الأرز الأبيض الصغير الشكل المعروف باسم pericarp والذي قد يظهر عند بعض أنواع الكينوا. تصفي الكينوا في مصفاة إن كان هناك الكثير من الماء الزائد وأضيفي عليها زيت زيتون وزيتون أخضر مقطع ومعجون الثوم والليمون حسب الرغبة.

هذه الوصفة بسيطة ولكن النتيجة ستكون كينوا مطبوخة تمامًا ومثالية للاستخدام في السلطات، المخبوزات، والأطباق الرئيسية الأخرى.