يعتبر المعمول أحد الأطباق الشعبية الشهيرة التي تتميز بها الثقافة الغذائية اللبنانية، وهو عبارة عن فطائر صغيرة مقرمشة مصنوعة عادةً من دقيق القمح وماء الزهر والتمر المفروم. إليك وصفة بسيطة لتحضير هذا الطبق اللذيذ بنفسك في المنزل:

1. المكونات:

• كيلو غرام واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ربع كوب من ماء الزهر المنعش.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة النشطة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
• حبة واحدة متوسطة الحجم من البيض كبيرة الحجم.
• قليل من الملح حسب الرغبة.
• كيلو غرام واحد تقريبًا من التمر منزوع النواة والمفروم ناعمًا.

1. تحضير العجينة: ابدأ بخلط جميع هذه المكونات باستثناء التمر في وعاء كبير حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة. قد تحتاجين إلى إضافة بعض الماء بحسب مدى امتصاص الدقيق للسائل. دع العجين يرتاح لمدة ساعة كاملة تحت قطعة قماش نظيفة لتسمح لخميرته بالعمل بشكل صحيح.

1. تشكيل المعمول: بعد مرور الوقت اللازم للراحة، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم افردي كل كرة برفق باستخدام الشوبك قبل وضع كمية قليلة من خليط التمر الداخل داخلها. أغلق الرباط بإحكام وصنع شكل دائري جميل لكل معمول باستخدام أصابع اليدين بلطف لمنعه من الانتشار خلال عملية الخبز لاحقًا.

1. الخبز والإعداد النهائي: سخن فرنك مسبقًا على درجة حرارة حوالي 180 مئوية وضعت ورقة زبدة فوق شبكة الفرن الداخلية. ضعي المعاملات المحضرة عليها واتركيه ليكتسب اللون الذهبي المناسب لك دون زيادة اسوداده بسبب ارتفاع درجات حرارته أكثر مما ينبغي أثناء الطهي. بمجرد أن تصبح جاهزة تماماً، إرفعِ الشكل المعدني برفق من النار وستجد أمام عينيك طبق رائع ومناسب لجميع المناسبات! يمكن تخزين هذه الوجبات الخفيفة الرائعة لفترة قصيرة ضمن حاوية محكمة الإغلاق لحفظها طازجة لأطول فترة ممكنة واستمتاع ثاني وأخير وأفضل منها أيضًا فيما بعد عند حاجتك لذلك مرة أخرى مستقبلًا إن شاء الله تعالى - إنه مطبخ عائلي تنقل ذكرياته عبر الأجيال بكل سهولة ويسر وبأعلى مستوى من المتعة والنكهة العالية الغنية بالتاريخ والقيم الإنسانية الجميلة كذلك سطور قصة حياتنا اليوم وما سبقها ولا يأتي غيرها نحو الأمام دائمًا...