تعتبر مرقة السبانخ العراقية وجبة شعبية ولذيذة غنية بالفيتامينات والمعادن الغذائية. إليك طريقة بسيطة لتحضير هذه الوصفة التقليدية:

المكونات:

1 كيلو سبانخ طازجة، مغسولة ومجففة جيداً.

4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.

زيت زيتون حسب الرغبة.

الملح والفلفل الأسود بحسب الذوق.

ماء دافئ.

الطريقة:

1. قم بتحضير السبانخ عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. تأكد من إزالة الأوراق القديمة والمكسورة.
2. سخن مقلاة كبيرة مع إضافة كمية كافية من الزيت الزيتون حتى يسخن. ثم ضع الثوم المفروم واطبخ حتى يصبح ذهبياً قليلاً ولكنه غير محمر.
3. أضف السبانخ المقطعة إلى المقلاة واتركها تطهو لمدة حوالي 5 دقائق تحت التحريك المستمر حتى تبدأ الأوراق بالتقلص والتغير اللون قليلاً.
4. بعد ذلك، أضف كمية الماء الدافئ بما يكفي لتغطية الخضار بشكل كامل. هذا سيبدأ عملية الطهي للمرق.
5. اترك الماء يغلي ثم خفف النار وحافظ على الغليان برفق لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى تصبح السبانخ ناعمة تماماً ويمكن هرسها بسهولة باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي مباشر داخل القدر إذا كنت تفضل المرقة أكثر سلاسة.
6. بمجرد الانتهاء، قومي بتذوق المرقة وتعديل الملح والفلفل الاسود إذا لزم الأمر لتحقيق النكهة المناسبة لكِ.

يمكن تقديم مرقة السبانخ العراقية كطبق رئيسي أو جانب مع خبز عربي وفواكه مجففة مثل الزبيب واللوز المحمص للحصول على تجربة غذائية كاملة وغنية بالعناصر الغذائية المختلفة!