تعتبر المهلبية واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يتمتع بها العرب منذ قرون طويلة. إنها حلوى كريمة غنية باللوز والأرز مع مذاق رائع يمزج بين الحلاوة والمستكة الفريدة. إليك كيفية تحضير هذه الوصفة السورية المحبوبة خطوة بخطوة:

المكونات:

1 كوب أرز مصري قصير الحبة

2 كوب لبن سائل بارد

1/4 كوب مستكة بودرة

1/4 كوب لوز محمص ومقطع

250 ملح كأس سكر أبيض ناعم

رشة قرفة مطحونة حسب الرغبة

زبيب ذهبي للتزيين (اختياري)

ماء زهر للاختيارية أيضًا لتقديمها بشكل جميل

الطريقة:

1. اغسل الأرز جيداً ثم انقعيه لمدة نصف ساعة تقريباً قبل البدء بالتجهيز؛ هذا يساعد على تحقيق القوام الناعم للمهلبية عند الطهي لاحقا.

1. أثناء ذلك، ابدأ بتحضير خليط المستكة والسكر بالحليب البارد. ضع كلتا المواد الجافة -مستكة وبودرة السكر- في وعاء عميق واخلطهما جيدا باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس تماما ولا يبقى فيها كتل خشنة.

1. بعد الانتهاء من الخلط، أضف اللبن البارد تدريجياً واستمر بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة قليلاً ولكن ليست سميكة جداً. تأكدوا بأن جميع العقد قد ذابت وأن الخليط أصبح رقيقاً ومتناسق الشكل.

1. صفّي مياه إنبات الأرز واتركيه يجف قليلاً قبل إضافة كمية صغيرة منه إلى الخليط السابق لتحريك وتوزيع المكونات بالتساوي. احتفظ بنصف كمية الماء المستخدم لنقع الأرز لأنه سيستخدم فيما يلي بإضافة المزيد إليه لمنع التصاق الوسط داخل القدر أثناء الغليان.

1. احشي قدر متوسط بسخاء بمقدار مناسب من زيت الزيتون ومن ثم حمريه على درجة نار متوسطة حتى تنطلق رائحة عطرهما معاً ويصبح لون الزيت ذهبياً نوعاً ما مما يشير بأنه دافئ بدرجة كافية لطهو الطعام فيه.

1. أسكب طبقة بسيطة من خليط المستكة بالأرز فوق سطح النار وأرخِ النار قليلاً للحفاظ عليه بحالة هادئة بينما تقوم برش قطع اللوز المفروم فوق الوجه مباشرة مما يعطي طعم مميز خلال فترة اطباق المشروب وإعطائه شكل جذاب بصريًا أيضاً.

1. دع الخليط يغلي برفق لحوالة عشر دقائق أخرى أو أكثر حسب حاجته لرؤية قوامه بالعين المجردة –هذا يمكن التحقق منهاسهولة عبر استخدام ملعقه كبيرة لاستلام قطرات منه مرة واحده فقط تستوعبه بدون ترك آثار تشوب الحرص والتانيث- وانتظرحتى تبدأ ظهور فقاعات على سطح المتبلات المغلية والتي تعد مؤشر وقتها لإطفائها نهائيآ .

1. قم بغرف تلك ألذمهلبية سورية مباشرة الي صحون تقديم نظيفة وخالية سابقاً لكل عائلة باخذ تقديري لها بما يكفي لهاتفوح صوت فنجان قهوتك المنفرد بكل هدوء ودلع ،رغم فرصة اضافتها لمزيدٍ من النكهة الطيبة باتباع طريق مزجت المقادير التالية بنصف مقدار ثالث كاس من تلك المعلومة سابقه وهي عبارةعن "سكر+مستكا"مع بعض الدفق الروحي للزبادي الطبيعى بالإضافة لذلك الزبد الخاص بفوائد الثقافة الغذائية الصحية الوافية والتي تساهم بكيفية ممتازة بجذب انتباه الطفل الصغير نحو استمتاع اكبر برسومات فريدا ومعناها الثمين المرتبط بالسعادة حين تناول المرطبات اذانا مرضية وفائدة غذائية سامية! أخيرا وليس اخرا : زيني جوانب طبقك المقدم بمجموعة متنوعة للغايةمن القطائف الصغيرة المصنوعة ذاتيا ﻷجل اخذ صورة جميلة تغرس جذور حب حياة وسعادات جديدة تمتلك خصائص رائعة كالحديقة الربيعية الجميلة جدًّا !