لتحضير اليغمش الرائع باللحم، اتبع الوصفة التالية بخطوات واضحة وسهلة:

المكونات:

1. 250 غرام طحين
2. ربع كوب حليب بودرة
3. ملعقة كبيرة خميرة فورية
4. ملعقة صغيرة سكر
5. بيضة واحدة
6. ماء دافئ (حوالي 275 مل)
7. قليل من الملح (حسب الرغبة)

(للحشوة)

1. 500 غرام لحم مفروم (يمكن استخدام اللحم المفروم المتوسط الخشن للنتيجة الأفضل)
2. نصف بصلة متوسطة الحجم، مبشورة فرماً ناعماً
3. ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
4. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والحليب البودرة والخميرة والسكر مع بعضهما البعض جيداً. أضيفي البيضة وكمية كافية من الماء الدافئ تدريجياً - حوالي كوب ونصف إلى اثنين - بينما تعجن العجين يدوياً أو باستخدام محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة قليلاً. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً لتسمح لها بالنضوج والتمدد بشكل صحيح.

1. أثناء انتظار تخمر العجينة، جهزي حشوتك الشهية. سخنِ قدر على نار متوسطة وأضيفي اللحم المفروم إليه وتابع طبخه حتى يفقد لونه الأحمر ويصبح بني اللون خفيفاً ولكن غير محروق. أضيفي البصل المبشور والملح والفلفل الأسود وحركيه حتى تتجانس جميع المكونات ويطهى البصل تماماً. ارفع القدر من النار واترك الحشوة تبرد قبل الاستخدام.

1. بعد مرور الوقت اللازم للعجينة كي تختمر ويتضاعف حجمها، ضع سطح العمل بالقرب من فرنك إن أمكن واشغل الفرن بدرجة حراراة عالية جداً. قطعي العجينة إلى قطع أصغر بحسب كميات القوالب التي ترغب بها؛ فقد تحتاج إلي ثمانية أقسام عادة لأربعة أكواب زجاجية عميقة الشكل مثلاُ والتي ستستخدم فيما بعد لإعداد "صواني" خبز اليغمش المحشو بالحشوة اللذيذة المصنوعة حديثاً . رش فوق كل جزء "افتتاحي لكل قالب" كمية بسيطة من الزيت النباتي لمنعه التصاقه بسطح ورق البرشمان تحتَه مباشرة عند البدأ بطيه وإضافة الحشوه الداخليه داخله بالتدرجي , حافظ عليها مُثبتـّة وكذلك مغلفة بورق قصديري لفترة وجيزة حين الانتهاء منها نهائيآ وذلك تفاديآ للتغيرات الجذرية لعوامل الظروف الغير مهيئة حول البيئة الخارجية المؤثره عليه مؤقتا' ولمنع تعرضها هواء الخارج وفقدان خصائص روعتها الطبيعية, وضع تلك الافراد المعدّه بد的一 آن آخريسْ بتوزيع مقدار مناسب نسبيآ لكل كأس طبق فردي ومن ثم تكرار عملية الضغط مرة أخرى بإستعمال راحة اليد باتجاه المركز احتوائآ للجوانب الداخلية للقاعدة مما يؤدي للمساهمة اكبر بكثير للإcisive effect of the leavening process on the dough during baking and achieving that golden brown crusty exterior while preserving a soft interior texture to your yemishih bread rolls, ensuring they remain fluffy yet firm enough for easy handling without falling apart at serving time!

تذكر فقط بأن تصنع ثقوب صغيره ذوي فتحات واسعةعلى الوجه الأعلى للأجزاء المقسمه سابقآ قبل الشعور برضاك وكامليا بشفافيتها بنسبة ١٠٠٪؜ ، إذ أنها تساعد ايضاء بعمليات التنفس داخل الجسم العام لعجينه القرص مما يساهم بجذب حراري أكثر فالداخل خاصتيồồpينيآ للنكهه المنشوده لذلك يجب الحرص عدم الإسراف كثيرا أيضا نظراً لاحتمالات توليد فقاعات الهواء الزائدة وقد تؤثر بالسلبعلي هذه العملية الناجعه اذا ما حدث هذا الامر!. أخيراَ وليس آخراً ، استخدم فتاحة المعجنات الخاصة لتحويل كل قرصة مخبوزة بانواعه المختلفه أشكال سداسية شائعة نسبياً بين الثقافات المختلفة تبعا لما يرغب المستخدم بناء علي مراده الشخصيه الخاص بلاشك !.. بعد ان يتم بلسمتها بابهى حللها وانسيابتها المثالية توضع الصواني المطبوخة ضمن مواقف مرتفع ذات مسافة إمتداد خمس سنتمترات تقريبآ وسط الشبكات المعدنية الواقفه داخل الجهاز الرئيسي للفرن فهذه الخطوة تستحق منا التأكد الدوري المستمر لرصد حالة تقدم مراحل تجهيز المنتج النهائية دوما !. ترك الفترة الاجماليه لاتمام مرحالت التجفيف الاخيره بمعدلات متوسطهبين الثلاثة عشر الىالخمس عشر عقار وقتيًا تعتمد أساس عملها علي درجة سخونة الموقد نفسه بالإضافة لمسافه المسافه الاساسيين ذكر سابقا'. وفي نهاية الرحله نجاح مهمتنا فنحن الآن أمام عرض امام عينينا صحنه مليئه بفرائد سنناشه شهيه وشهابه رائجه تناسب كافة المناسبات الاجتماعيه والعائلية فعيشوها برفقه اهل الفؤاد وذريه القلب واستمتعا سوياً بكل لقمه مرجوحه وسط أجواء مليانه حب وسكون