لتحضير الكرنب المحشو بطريقة تقليدية برازيلية، سنحتاج إلى اتباع الخطوات التالية:

1. ابدئي بتجهيز ورق الكرنب؛ ضعي ورقة واحدة أمامكِ وافرديها جيداً. خذي حوالي ملعقتين صغيرتين من الحشوة وأضيفيها على الجزء العلوي من الورقة. ثم غطي الحشوة بثلاث زوايا متتالية وارفعي الزاوية الأخيرة للأعلى لتشكلي حزمة محكمة. كرري العملية لكل ورقة لتحصلي على كمية كافية من التحميص.

1. بعد ذلك، انقلي التحميصات إلى قدر عميق مناسب. رتبي الطبقات بشكل مرتب ومزدوج إذا لزم الأمر، وضعي طبقا ثقيلا فوق الطبقة النهائية للمساعدة في الضغط وتسهيل الطهي. تأكدي فقط أن الطبق قادر على تحمل درجة حرارة الماء المغلي بدون تلف.

1. اسكبي ما يكفي من الماء الدافئ لتغمر كل التحميصات تماما داخل القدر. أغلقيه واتركيه ليطهى على نار هادئة لفترة لاتقل عن النصف ساعة تحت الغطاء. هذا سيضمن طهي اللحوم والخضروات بالتساوي والحصول على نتيجة مطبخ راقية.

1. بينما يطهو التحميص، حضّري الصلصة الخاصة بك عن طريق مزج كافة المقادير الأخرى حسب الوصفة التي اخترتها - يمكن استخدام وصفة بسيطة تتألف عادةً من عصير برتقال, زيت زيتون, ملح وفلفل للتذوق- واستخدم الخلاط اليدوي للحصول على سائل متجانس ذي قوام كريمي.

1. بمجرد اكتمال وقت الطهي المرغوب فيه والذي يستغرقه العارفون نحو 30 دقيقة إضافية، اضربي الصلصة وزيدي القليل منها تدريجيًا أثناء انتظار تسخينه مرة أخرى ولكن هذه المرة لن تحتاجين تغطيته فهو جاهز الآن لكن مازالت لدينا خطوتان أخيرتان قبل تقديمه لأهل بيتك

6 . قطعي الكرنب المطهو بحرص شديد باستخدام الشوكة لإزالة الرغوطة وبذلك يمكنك قلب وعاء التحميص بلطف إلى صحن تقديم جميل وهو أمر مثالي للغاية كما أنه يعكس مهاراتك الفنية الصغيرة أثناء العمل بالمطبخ!

7 . الآن وبعد الانتهاء من عملية الطهي والمقدمات الجميلة للعائلة ، نفتح المجال هنا لمزيدٍ من الأطباق الجانبية المنوعة مثل السلطة اليونانية الشهيرة والتي تعتمد أساسياً علي اللبن الرائب والدبس والتوابل الشرق أوسطية مما يجعل وجبتك شاملة ولذيذة.

أتمنى لك التوفيق والسعادة في تجربة هذه الوصفة التاريخية ومعرفة طعمها الفريد وشكلها الجميل عند الوليمة اليوم التي سوف تُعد فيها تلك المأكولات القديمة بنكهة حديثة ومثيرة للإعجاب حقا !