في عالم الحلويات الشرقية التقليدية، يعتبر المعمول رمزاً للثراء والتراث. إليك وصفة سهلة وموثوقة لإعداد معمول هش ومقرمش يستحق كل عناء الطهي. هذه الوصفة مصممة لتكون محببة للأطفال والكبار على حد سواء وتضمن لك نتيجتها الرائعة.

المكونات اللازمة لعمل عجينة المعمول الهشة تتضمن كوبين من الدقيق الأبيض الفاخر، ربع كوب من السكر الناعم، نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر، وملح بحجم رأس الإبرة. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين لأربع ملاعق كبيرة من الزبدة الغنية غير المملحة والتي يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة حتى تتمكني من مزجها بسهولة مع العجين. اخترجي بيضة واحدة طازجة واستخدمي مقدار كأس صغير من الماء البارد للمعالجة النهائية للعجين.

الخطوة الأولى هي خلط جميع المكونات الجافة - الدقيق والسكر والبيكينج باودر والملح - في وعاء كبير. ثم قومي بإدخال الزبدة مذابة ولكن ليست ساخنة ولمزجه جيداً باستخدام يديكِ حتى يشبه الخليط فتات القمح الرقيقة. بعد ذلك، اصنعي خلية عميقة وضعي فيها بيضتك وحولي الماء تدريجياً بينما تستمرين بالخلط حتى تشكلت لديك كرة متماسكة ومتجانسة من العجين. غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة ثلاثون دقيقة قبل البدء في عملية النسج.

بعد الراحة المناسبة، قسمي العجينة إلى كميات أصغر حسب حجم المعامل المرغوب فيه. استخدمي آلة نسج المعامل إذا كانت متاحة أم يمكنك القيام بذلك اليدويّاً؛ حيث يتم فرد قطع العجين بشكل مستدير ومن ثم حشوها بمزيج من الجوز المفروم والقرفة المحببة وسكر بني وخلاصة البرتقال المجففة إن أحببت ذلك. تعاد قطعة المعامل المُحشية الآن لنفس شكل دائرة مغلقة وفي تلك اللحظة فقط قد بدأت العملية الشكلانية لها! أخبزي هكذا على درجة حراراة معتدلة (180°C) لحوالي ١٥ دقيقه أو أكثر قليلاً حتى يأخذ اللون ذهبيا جميلا.

برغم بساطته الظاهرة، هذا الفن يحتاج لمزيدٍ من الصبر والممارسة لكن الثمرة ستجعلك ترغب بتكرار التجربة مرات عدة. بالتأكيد سيصبح "معمولكم" الرفيق الأمثل لكل فنجان قهوة تحضره خلال يوم مشغول! أتمنى لك وقتاً ممتعاً أثناء العمل والحصول علي نتائج مرضية بكل المقاييس!