الفطائر التونسية، المعروفة أيضًا باسم "الخبز البلدي"، هي جزء أساسي من الثقافة الغذائية التونسية وتعتبر وجبة شعبية شهيرة في جميع أنحاء البلاد. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة ولكنها تحمل قيمة ثقافية كبيرة تعكس تراث تونس الغني. سنستعرض هنا الطريقة التقليدية لتحضير الفطائر التونسية باستخدام مكونات بسيطة وبسيطة.
أولاً، تحتاجين إلى خلط دقيق القمح مع القليل من الملح والماء الدافئ لتكوين عجينة متماسكة. يُترك هذا الخليط لمدة نصف ساعة حتى يتخمّر جيداً. بعد ذلك، يتم فرد العجينة بشكل رقيق جداً، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة مستديرة بمقاس حوالي عشر سنتيمترات لكل منها.
بعد تجهيز كل القطع، تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق فوق نار متوسطة الحرارة. عند بداية غليان المقلاة، توضع أول قطعة فطيرة فيها وتُغطّى المقلاة حتى تنضج الجهة الأولى. عندما تبدو ذهبية اللون قليلاً ومرنة، يمكن قلبها لطهي الجانب الآخر. كرري العملية مع باقي القطع حتى ينتهي حسب الرغبة.
يتم تقديم الفطائر مباشرة وهي ساخنة ويمكن استمتاع بها مع مجموعة متنوعة من الأطباق المحلية مثل الزيتون الأخضر أو الأحمر، البيض المخفوق، الجبن الناعم أو حتّى بعض الصلصة الشهية. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بطعام الراحة التقليدي الذي يجمع بين النكهات والعادات القديمة والتقاليد العريقة التي تشتهر بها تونس.
