التمرية هي واحدة من أشهى وأشهر الحلويات التقليدية العربية، والتي تتمتع بشعبية واسعة نظراً لأصولها الفلسطينية ولذتها الخاصة. إنها ليس فقط شهية للغاية، بل أيضاً مغذية جداً بسبب محتواها الغني بالتمر المفيد للجسم والصحة العامة. في هذا المقال التفصيلي، سنعرض عليكم كيفية صنع التمرية خطوة بخطوة لتستمتعوا بهذا الطبق الرائع بنفسكم.
مكونات للتمرية:
- دقيق متعدد الاستخدامات (الكمية تعتمد على مقدار الحشو)
- كوب واحد من السكر الأبيض (يمكن زيادة أو تقليل الكمية وفق الرغبة)
- كوب واحد من الزيت النباتي (أو يمكن استبداله بالسمن للحصول على طعم أكثر غنى ودسامة)
- رشة ملح دقيقة
- بيضتان متوسطتان الحجم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة الكيميائية (baking powder)
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا أو الفانيليا البودرة إن لم يكن متاحاً
- كمية معتبرة من الحليب السائل (قياسها تحدده كمية الدقيق وحالة العجين المرغوبة، بين رطب وجاف)
- أربعة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف
- خليط بهارات مثل الهيل والتوابل الأخرى حسب الرغبة
لمكونات العجينة: تمر منزوع النوى ومحضّر بطريقة خاصة أو عجين تمر جاهز للشراء مباشرة.
طرائق الإعداد:
ابدأ بإعداد عجينة التمرية عبر الجمع التالي: ضع البيض والسكر والخليط البهاري والحليب في الخلاط الكهربائي الخاص بك. اخفق جميع المكونات حتى تصبح متناسقة تماماً وتمتزج جيداً.
صب الخليط في وعاء عميق واستخدم الآن الطحين تدريجياً أثناء التحريك بملعقة طويلة وثابتة اليد للتحكم بالعجينة بشكل مناسب. تابع بإضافة المزيد من الطحين حتى تصل إلى consistency مطلوبة للعجين؛ ليصبح مرنا وطرياً ولكنه ليس سائلاً كثيراً.
قسم عجينة التمرية المنتجة لنفس القدرتين وتأكد أنها قابلة للتشكيل والتوزيع سواء على قاعدة الصينيه أم علي الطبقة العلوية منها كذلك. دهن سطح قالب الخبز بواسطة الدهن النباتي أو توضع طبقه زبدة عليها بدلاً لذلك بغرض منع التصاق العجينه بالمعدن ذاته . لاحظ انه يمكنك استخدام ورق الشمع أيضا عوضا عل ذلك باتباع ما يتوفر لديك اكثر سهولة وكفاءه لك شخصياًُ .
خاطئ جانباً تحتجز أول جزء عجينه وخلال تلك الاثناء قومي بصنع پاست التمرة : افردو التمر بعد تنزع حباته المركز منه قليلاً وبإضافة زيوت عطرية إضافية للفلفول وتعزيز تجربة الطعام العام ،ثم وزعي حقائب تركيبة هذه المواد الجديدة بعناية داخل الترتيبات الأصلانية لعجائن بيت القصيد واتركيه لبضع ساعات قبل مواصلة الخطوات الباقیه المتبقية مالخص الاخرى ; لأن التسريب يسمح للأجزاء المفتوحة بأن تختلط سويا مما يعطي نتائج طعم احلى واشهي عند الانتهاء النهائي لها!
اخيرا,املأي الكمالية الثانية من قطعالعجينه اللازمة لتحقق هدف الوصول الي بلورات اضافيه حول الاطراف الخارجية ايضا بعد ان انتهينا بالفعل من انجازات سابقيتها الأولى الموجودة ضمن صندوق الورقية المعدنية المؤقت لدينا هنا.. أدسّ المقادير الداخليه لهذه المنشآت الأخيرة مجدداً الى مكان احتوائهما ككل فيما مضى لكن هذه المره بجوار ماهو موجود اصلا...
اكمل عملية خبز المنتج النهائيه بما فيه الكفايه ومن الجانبين وايضا اعلى جوانبه مراقبه مدى تقدم تقدم ألوانه المختلفة ومعاينة علامات اكتمال اللون البرتقالي الداكن المعتادة بشأن الموعد الامثل لإخراج القطعة المطبوخه خارج فرن تسويتها "البان" عموما ..
بالنسبه لاستخدامه فور انتهاء العمليات الثلاث الاخيره آنفة الذکر , رشّ عليه رشاشات ثقيلة نسبيا لسطحه الخارجي محتويه مواد طبقه السكري الاحمر الصغيرة الجميلة المنظر ذات النوع المصنوع خصيصاوفرع خاص بها يدعى "السكري المبشور". هاهو بذلك قد اكتمل شكل وهيئة الواجب تقديمها الان امام الضيف الكريم للاستمتاع بهذه التجربة الاحتفالية المفضلة عالميا باسم 'التمرا'. اتمنى لكل عشاق الفنون المعروفة بانواع مختلفهه كالطهى خصوصا وان كانت وسيله رفع مستوى الرومانسية والعشق المشترك حول العالم اجمع.... نجاح معنوي يحفظ الله الجميع ويثريه دائما وابدا !
