يحظى الحمص بالطحينة بشعبية كبيرة بين مختلف الثقافات وخاصةً في المطبخ العربي. هذا الطبق ليس لذيذاً فقط، بل يتميز أيضاً بالقيمة الغذائية العالية. فهو مصدر رائع للبروتين، الفيتامينات، والألياف المهمة جداً لصحة جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مثل أوميغا 3 والتي تدعم صحة القلب وتخفض مستويات الكوليسترول.
طريقة تحضير الحمص بالطحينة بسيطة ومباشرة. إليك وصفاتتين مختلفتين لكيفية تحضيره:
وصفة رقم 1 - حمص بطحينة تقليدية
المكونات:
- نصف كوب طحينة.
- كوبان حمص مسلوق.
- ربع كوب زيت.
- كوب ماء.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملح حسب الرغبة.
التحضير:
- ضع كل المكونات في الخلاط الكهربائي واخلط حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- اسكب الخليط في طبق تقديم جميل وزينه بالسماق، بعض قطرات الزيت والمزيد من البقدونس المفروم.
وصفة رقم 2 - حمص لبناني
المكونات:
- كوب حمص مطبوخ.
- كوب طحينة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
التحضير:
- انقعي كمية الحمّص لمدة يوم كامل واغسليه جيّدًا قبل الطهي لتحقيق أفضل النتائج عند الطحن لاحقًا.
- اطهي الحمّص حتّى يصل إلى مرحلة الاستواء المثالي (حوالي ١٫٥ ساعة). احتفظ بنصف كوب منه جانبًا للاستخدام الآتي بينما تقوم بتصفيته وتجهيز باقي الكميات الأخرى للطهي بالتخليط بواسطة المحضرة الكهربائية لتكوين عجينة متماسكة بلا قطع صلبة واضحة ظاهريا داخل التركيبة النهائية للنكهة والتتبيل المناسبة لكل جزء فيها .
- ادمجي كل المقادير باستثناء البابريكا والبقدونس باستخدام خلاط كهربائي عميق العمليات حتى الوصول لمظهر موحد وسلس بدون اي حصوات لحبوب البقوليات داخله ،ثم أدخلهم مرة أخرى بإضافة باقي المواد التالية : البابريكا المبروشة وأخيراً قليلٌ ممّا هو مغسول وجاهز للتجميل الخارجي لأداؤكم الفريد بهذا العمل الرائع !
فوائد وفوائد محتملة للإستهلاك المنتظم للحمص والطحينية :
* البروتين: يُعَدّ أحد أهم مصادر المغذِّيات الرئيسية ذات الأصل الحيواني والنباتي وكذلك الألياف والحديد وحمض الفوليك وغيرذلك الكثير ذو اهميه عظيمه للجسد الانسانِي وصحته العامة وعلى وجه خاص اونواع هرمونات العلاج الطبيعية والاستقلاب المرتبط بها فيما يتعلق بحالات السكر وتوازن الإنسلين فيه مخفضاً نسبياً نسبة التعرض لنوبات ارتفاع تركيزات هذه المعادن ذات الدلالات الصحيه المضاده ومدرا لعوامل الخطورة عائده الي أمراض كالسكر وايضا قلب وشريانات وخلافه ...
"دكتور محمد سعيد" مؤلف كتاب:"الطعام والدواء".
