تشتهر منطقة الشرق الأوسط بمجموعة واسعة ومتنوعة من الحلويات الشهية، ومن أشهرها بلا شك "الشكلمة". تتميز هذه الحلوى بأنواعها العديدة وطرق إعدادها المتغيرة، مما يسمح لكل محبي الحلويات بإيجاد النسخة التي تناسب ذوقهم الخاص. وفي هذا المقال، سنقدم لك ثلاث وصفات أساسية لتحضير الشكلمة بطريقة سهلة وبسيطة للغاية.
شكلمة جوز الهند باللبن المكثف
هذه الوصفة هي واحدة من أكثر أنواع الشكلمة شعبية نظرًا لاستخدامها لجوز الهند الغني بالعناصر الغذائية واللبن المكثف للحصول على طعم مميز وكريم. إليك الخطوات اللازمة لإعدادها:
* المكونات: نصف كيلوغرام من جوز الهند المبشور، ملعقة كبيرة من الملح، أربعمائة غرام من اللبن المكثف المحلى، ملعقة كبيرة من السمن الجامد، نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم، وملعقة كبيرة ونصف من مسحوق البيكنج باودر.
* الطريقة: امزجي السمن والسكر باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبحان شفافين وأبيض اللون. ثم ضعي جميع المكونات الأخرى باستثناء اللبن المكثف وحركي جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا. بعد ذلك، أضيفي اللبن المكثف تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تحصلي على عجينة ناعمة. استخدمي قالب كب كيك دهناه بالسمن وابرسيه بالدقيق لنخبز فيه قطع الشكلمة. زيّني سطح كل قطعة كما تريد قبل خبزها وفق التعليمات المعتادة.
شكلمة جوز الهند بالبيض
إذا كنت تبحث عن نسخة أخف قليلاً من الشكلمة ولكن لا تزال تحمل نكهة جوز الهند الجميلة، فإن هذا الاختيار مناسب لك! إليك التفاصيل:
* المكونات: نصف كيلوغرام من جوز الهند المبشور، بياض ثلاثة بيضات، ملعقة صغيرة من الفانيليا، ملعقتان صغيرتان من الدقيق، كوب واحد من السكر البودرة، وملعقة صغيرة أخرى من الملح.
* الطريقة: اخلطي السكر والدقيق والملح أولاً. سخني بياض البيض في مضرب كهربائي حتى يصل لقوام كريمي ثابت. ضعي الفانيليا واستمري في الخفق. الآن يمكنك وضع الخليط السابق عليه وخفقه مرة أخرى برأس خشبي حتى تمتزج المكونات بشكل مثالي لتكوين كرة مرتخية نوعاً ما. اصنعي كرات صغيرة بهذا الخليط ثم رتبيها في طاسة مغلفة بالزبدة قبيل دخولها الفرن كي تجهز طبخها مدة ربع الساعة تقريبًا. زينيها بالمكسرات أو الفاكهة الجافة توابلًا حسب الرغبة.
شكلمة بدون جوز الهند (بالطحين)
لغير المعجبين بجوز الهند هنا حل بديل: شكلمة مصنوعة فقط من مجموعة مختارة بعناية من المواد الخام الآمنة وغير المكلفة والتي ستضمن نتائج رائعة أيضًا:
* المكونات: كوبان من الطحين، ثلاث ملاعق كبيرة من النشا، ظرف صغير من خلاصة الفانيليا، زبدة لمنع الالتصاق أثناء عملية النشر والتوزيع، وكوب آخر من السكر البودرة.
* الطريقة: اجمع جميع المكونات وانخلتهم مع بعضهن البعض داخل وعاء كبير. اعجن المزيج يدوياً حتى يفرد ويتماسك ويتبلور إلى شكل قابل للتآلف باليد لتكون منه أشباه الكريات الصغيرة المفروزة سابقاً بالأفران لمدة ٢٥ دقيقة خصماً عن خمس عشرة دقعتها الأولى لاحتمالات ظهور علاماتها عليها لدى مرور الوقت بها.
