بابا غنوج, تلك الأكلة الشرقية التقليدية, تعتبر جزءاً أساسيًا من العديد من وجبات الطعام العربية. إليك الخطوات لتحضير باباغنج محلي بنكهة طحينة مميزة:
المكونات اللازمة:
* باذنجان كبير بحجم متوسط - اثنان منه.
* ثوم مفروم - فص واحد صغير.
* طحينة - ربع كوب.
* بقدونس طازج ومفروم - ثلاثة أكواب تقريباً، للزينة فقط.
* ملح حسب الرغبة.
* عصير ليمونة واحدة.
* زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان، لاستخدامهما كزينة أيضاً.
خطوات التحضير:
- أولاً, اختر الباذنجان الجيد النوعية; ينبغي ألا يكون شديد النضارة لأنه غالبًا ما يكون مراً في الطعم. ابحث عن الباذنجان ذي سرة البيضية فهي تشير إلى محتواها الأعلى من الحشوة وانخفاض بذوره.
- لشوي الباذنجان يمكنك استخدام عدة طرق: ضعه فوق الشبكة المعدنية وأحمِره بشكل مباشر على نار مرتفعة, أو لفّه بورق الألومنيوم قبل وضعه مباشرة تحت شعلة الموقد, أو حتى وضع قطعتَيْه داخل المقلاة الدائرية الصغيرة المُسخنة واتركهما هناك حتى تنضج تدريجيًا أثناء تحريكهما باستمرار منعًا لإحداث شروخ فيها.
- انتظري لمدة خمس عشرة دقيقة حوالي كي تبرد أجزاء الباذنجان جيدًا ثم ابدئي بفصلهما واستخرجي الجزء الداخلي منهما عبر استعمال ملعقة واسعة الحجم وإزالة الجلد أيضًا إذا كنت ترغبين بذلك لكن ليس هنالك حاجة لذلك عادةً بالنسبة لطريقـتـنا اليوم والتي تتطلب هرس الخليط لاحقآً.
- الآن امزجي لبّ الباذنجان المستخلص حديثَا مع كميات كلٍّ من الطحينية والثوم وعصير الليمون وملح البحر ضمن صحن عميق وتابعي بخلط كافة تلك المكونات سوياً بوساطة مدققة الحجر الكلاسيكية "الحائك" للحصول فيما بعد علي عجينة رخيمة ذات مسحة كريمة ذهبية اللون وصلصة متجانسة الانسيابية مثاليـة للإستمتاع بمقبلك الجديدة المغذية والمفعمة بالنكهة المثيرة!
- انقل السلطة الي طبق زجاجي كبير مناسب لتقديمه أمام رف الصحون المحاذي لسفرة مطبخ بيتك ومن ثم قومي برش طبقات جديدة للأعلى بإضافة رشات بسيطة جدا سواء بزيت الزيتون الأخضر النقي وزغرقتــاته النباتـــية البرية الرائدة لتزيد طعم طبقك الشهير المزيد من المرونة والحلاوة الطبيعية الملفتة للعين والجوع!.
أتمنى لك تجربة طهي ممتعة وسريعة مع وصفتنا السرية لعشاء الليلة غير المعتادة ولضيوف منزلك الذين سوف يشعرون حقًا بتلك التجربة الفاخرة لأحد أشهر أصناف المنتجات الغذائية المتوسطية القديمة ولكافة أفراد عائلاتكم أيضا !!
