يعدّ اللحم المشوي رمزًا لأطباق الجمال والتاريخ culinaire، سواء كان ذلك عبر تقليديات الشواء القديمة أو طرق الطبخ الحديثة في الفرن المنزلي. سنكتشف معًا كيفية تحقيق النكهة المثالية لكلتا العمليتين، باستخدام وصفات مختارة بعناية لتوفير تجربة طعام فريدة وغنية بالنكهات.

اللحم المشوي على الفحم:

المقادير:

• كيلوجرام واحد من لحم الضأن أو البقر، مقطع لمكعبات وسطى الحجم.
• ست حبات بندورة متوسطة، مقطعة.
• ست حبات بصل متوسط الحجم، مقطعة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• أربع ملاعق صغيرة خل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة غراما.
• رشة فلفل أسود.
• ربع ملعقة كبيرة سبعة بهارات.
• ربع ملعقة كبيرة بهارات الشوي.

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع توابلك - الخل والأرز وزيت الزيتون والقرفة والفلفل والبهارات السبعة وبهارات الشوي - في وعاء كبير حتى تصبح مستحلبة تمامًا.
2. ضع مكعبات اللحم داخل خليط التتبيل، وقلّب كل المكعبات عدة مرات لنشر التوابل بالتساوي.
3. اتركي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين؛ بعدها أخرجيها واستخدميها فورًا بمجرد مرور حوالي ساعة أخرى خارج الثلاجة.
4. ضع اللحم في سيخ الشواء جنباً إلى جنب مع شرائح الباذنجان والبصل.
5. اشعل كمية كافية من الفحم في موقد الشواء، عندما يسخن وضع الأسياخ فوق الموقد. راقبها باستمرار واقلّبها لتحقيق اللون البرونزي الأمثل ولاحتراق البلور الداخلي للحوم.
6. قدمها وهي ساخنة للاستمتاع بها عند الانتهاء منها!

شريحة ستيك لحم مشوي باستخدام الفرن:

المقادير:

• كيلو ونصف من شرائح ستيك لحم العجل أو البقر ذات النوعية الجيدة.
• نصف كوب خل أبيض.
• اثنان ملعقتان كبيرتان صوص Worcester Sauce (أو ما يعرف بصوص Worcestershire).
• ثلاث ملاعق صغيرة صلصة الصويا اليابانية الأصلية Soy Sauce .
• خمس ملاعق صغيرة روزماري مجففة Rosemary Powder .
• ثمانية فصوص ثوم مفروم فرماً ناعمًا Garlic Minced .
• ملعقتان صغيرتان ملح طعام Cooking Salt .

طريقة التحضير:

1. اجمع جميع مكونات تتبيلتنا – الخل والصويس وصوص الصويا والروزمارين والملح والثوم المهروس – وامزجهما جيئة وذهابًا لتحقيق خليط أحادي الاتجاه ومتناسق المخلوط Minture consistency .

1. اغسل شرائح steak مرَّات عدَّة تحت الماء الجاري لغسل الدم منه ومن أجل تنظيفه تنظيفًا أوليًا Primery Cleaning, وبعد ذلك انقعها بثوان معدودة ضمن محلول الطعام المذوب فيه هذه المواد الغذائية وخلال الفترة نفسها أيضًا كي يتم امتصاص كافة تلك الأحماض والعناصر المغذية وطعمهما كذلك لكن عليك التأكد بأنه قد تم استخدام نوع دهني غني سمين iDeal for the process of marinating meats and vegetables alike as it allows flavors to penetrate deeply into their tissues without overwhelming them with acidity or saltiness ; choose wisely based on your personal preferences but remember that acid can tenderize meat while too much sodium will draw out moisture making pieces dry rather than juicy/tenderized once cooked through!).

3) ادفع قطعتَيْ المُختَلِفات (the steak slices & marinaded ingredients mixture ) داخِلُ الكُرِوة المرغوبة Temperature controlled oven , مُدَّةٍ زمنيِّّة قصيرة نسبياً عادة لاتزيد عن ١٠ دقائقيں بما يكفل ذبول الطبقة الخارجية للستيك بينما تبقى أقسام القلب الداخلية غير مكتملة الإنضاج ! وهذا يضمن الحصول علي نتائج مثالية لكافة أصناف الدجاج والمأكولات البحرية والدواجن أيضاً . أخيرا فقط وليس آخراً بل وفي نفس الوقت وهو أبسط خطوات التنفيذ والإتمام عموما والتي تعني بسحب المنتج النهائي النهائي نحو وجه تقديمك الشخصي كما لو كنت تشتم الرائحة العطرة له بالفعل قبل مشاهدة ماهيتها الجميلة حق المعاني!!