الفلافل هي واحدة من الأطباق الشرق أوسطية الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين حول العالم بسبب مذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. إليك طريقة بسيطة ومثالية لإعداد طبق فلافل الحمص الطازج بنفسك في المنزل:

1. تحضير المكونات: ستحتاج إلى كوب واحد من الحمص المجفف المنقوع لمدة 8 ساعات على الأقل، ونصف كوب من البصل المفروم جيداً، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس. بالإضافة إلى ذلك، ملعقتان كبيرتان من الدقيق، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ملح وفلفل حسب الرغبة. أخيراً، بعض الأعشاب مثل نعناع طازج مفروم وثوم مفروم لبُعد النكهة.

1. معالجة الحمص: بعد انقعه وتصفيه بشكل كامل، اطحن الحمص حتى يصبح ناعماً جداً. يمكن فعل هذا باستخدام الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام. بمجرد الحصول على عجينة متجانسة، اخلط إليها جميع المواد الأخرى باستثناء الأعشاب.

1. تشكيل كرات الفلافل: استخدم يديك لتشكيل خليط الحمص إلى أقراص صغيرة أو كرات متوسطة الحجم. تأكد أنها ليست رقيقة جداً ولن تتفتت أثناء القلي.

1. إضافة الأعشاب وإكمال التحضير: رش الأعشاب المفرومة فوق كل قطعة قبل البدء بالقلي مباشرة لمنحه طعم منعش وزاكي.

1. القلي: سخّن كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة. عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة عالية، ابدأ بإدخال قطع الفلافل بحذر واحرص على عدم إحداث فقاعات كثيفة للتأكد من طبخها بالتساوي. اقلبها برفق عند ظهور لون ذهبي غامق عليها من جهة ثم اسحبها للداخل مجدداً لحين الوصول لنفس اللون الجميل والثابت المنتظر!

1. التقديم والاستمتاع: ضع كمية قليلة من المناشف الورقية لمساعدة الفلافل الجديدة المطبوخة ساخنة وبخاريتها المتبخرة على امتصاص الزيوت الزائدة إن وجدت فقط - وهي عملية ضرورية للحصول على قرمشتها المثلى هنا أيضًا -. قدمها مع السلطات والخيار وصلصة الطحينة وغيرها من الإضافات المرغوبة لديك للاستمتاع بطعم شرق أوسطي أصيل تلذذ به الجميع بلا شك!