تعد وجبة "مجبوس الدجاج" واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في مملكة البحرين والتي تمتاز بنكهتها الفريدة وتاريخها العريق. هذه الوصفة ليست مجرد طعام؛ بل هي جزءٌ من التراث الثقافي للمنطقة. إليكم الطريقة التقليدية والشاملة لتحضير هذا الطبق اللذيذ:
المكونات:
* 1 كيلوجرام من صدر دجاج منزوع الجلد والعظم ومقطع لشرائح رقيقة.
* 1 حبة بصل صغير مفروم جيداً.
* 2 فص ثوم مهروس.
* 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري).
* 1/2 ملعقة صغيرة كارى مسحوق.
* 1 ليمونة ناشفة محشوة بذور الشمر.
* ملح وفلفل حسب الرغبة.
* ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
* 1 كوب ونصف أرز بسمتي مغسول ومصفى.
* 3 أكواب ماء ساخن.
خطوات التحضير:
- انقع الأرز البسمتي في وعاء كبير يحتوي على الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم صفيه جيداً واحتفظ به جانبياً.
- ذوب الزبدة في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. أضف البصل المفروم وثوم المهروس واستمر في التقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي أيضاً.
- أضف جميع التوابل بما فيها الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، البابريكا، الكاري، الليمون الناشف وملح وفلفل أسود للمذاق المرغوب إليه. استمر في التحريك حتى تختلط التوابل تماماً مع الخليط المتكون سابقاً.
- ضع شرائح الدجاج النظيفة داخل القدر وقلّب باستمرار حتى ينضج ويكتسب لوناً بنيَاً خفيفاً. الآن، أضف الطماطم المفرومة واستمر في التحريك لبضع دقائق إضافية.
- اسكب ثلاثة أكواب من الماء المغلي فوق محتويات القدر وانتظر حتى تبدأ بالغليان مرة أخرى عند درجة حرارية عالية نسبياً. بمجرد الوصول لتلك النقطة، خفض مستوى الحرارة إلى مستوى متوسط بارد وارفع الغطاء للحفاظ عليه مفتوحا أثناء عملية الانتظار لأخذ وقتها بشكل مناسب - حوالي ١٥ دقيقة . ستلاحظ حينها امتصاص معظم كميات الماء الموجودة وبداية ظهور علامات الغليان الأولى عبر سطح الخليط الداخلي للقدر الخاص بك مما يشير للإشارة الآمنة لك للاستمتاع بتلك اللحظة المنتظرة!
- قدم الأرز المصفى حديثاً برفق برفق كي لا يتعرض للتكسير أو التشقق خلال العملية وذلك بالتوزيع بالتساوي بين طبقات مخلوطة بالأرز والدجاج بالإضافة لمكانه النهائي المطعم بخيوط مميزة تعزيز جمال وروعة تقديم كل من مجبوس الدجاج وزينه باستخدام رشات ذات ألوان مختلفة سواء كانت اعواد زينة لحبوب الكسبره الأخضر الطبيعية الرائحه المنعشه ولذة طعمها المميز ، وايضا يمكنك القيام بإضافة المزيد من رقائق اللوز المقرمشة لإبراز الجانب الجمالي لهذه الاحتفاله الغذائية الرائعة للغاية وكذلك تساهم أيضا براحة غذائية ممتازه كذلك الأمر بالنسبة للعائلة الصغيرة والأطفال الذين يستحقون تجربة مثل اطباق العائلة القديمة ذات الاثر التاريخ والتقاليد الشعبيه المستمره منذ القدم وحفظ الاساطير القديمه حول العالم العربي الكبير .
أتمنى لك شهية طيبة مع طبقك التراثي الإماراتي العزيز جدًا علينا جميعا هنا!
