دبس الرمان هو مادة غنية بالنكهة والتاريخ، وهي واحدة من أكثر المواد الطبيعية استخداماً في المطبخ الشرقي. إليكم دليل خطوة بخطوة حول كيفية صنعه في المنزل:

المكونات:

• ست حبات كبيرة من الرمان الناضج
• نصف كوب من السكر البودرة
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج

طريقة التحضير:

1. ابدئي بغسل الرمان جيداً تحت الماء الجاري، ثم جففيه برفق بمناشف ورقية نظيفة.
2. قطعي كل حبة إلى قسمين متساويين باستخدام سكين حاد. استخدمي مطرقة مطبخ أو ملعقة خشبية لطرق الجزء الخارجي لكل نصف رمان حتى تنفصل حبيباته الداخلية عن القشرة.
3. ضعي هذه الحبيبات في خلاط كهربائي واتركي الخلاط يعمل بسرعة عالية لمدة 5-7 دقائق تقريباً حتى يتم الحصول على عصار منعش ومتجانس.
4. صفي العصارة المصنوعة للتو عبر مصفاة دقيقة لإزالة أي بذور غير مرغوب فيها وبقايا قشر رمان قد تكون موجودة فيها. سيؤدي ذلك أيضاً إلى زيادة التركيز العام للعصارة مما يقترب بها أكثر فأكثر نحو شكل دبس الرمان المرغوب فيه.
5. اسكبي العصارة المصفى مرة أخرى في نفس القدر المستخدم سابقاً وضعيها على نار متوسطة. أضيفي إليها السكر البودرة وعصير الليمون وحركي الخليط بإستمرار حتى يبدأ في الاحمرار وتذوب جميع بلورات السكر بالكامل .
6. خفضي مستوى الحرارة إلى أقل مستوياتها وارفعي القدر جانبياً للسماح للدباس بالتغلظ أثناء عملية طهي طويلة مدتها بين الساعة والساعتين حسب سمك المنتج النهائي المرغوب فيه; تأكد ارتشاف معظم السائل خلال تلك العملية للحصول على قوام كريمي كثافته مناسب لتقديم وجبات الطعام عليه فيما يلي !

7 . عند الوصول لأعلى تركيزات ممكنة - والتي يمكن تحديدها عندما تبدأ التدفقات الأولى لكثافة عميقة خالية من الفقاعات وتميل لجفاف - أغلق الموقد وابرد المحلول قبل تعبئته بزجاجات محكمة الاغلاق خاصة بتخزين مواد غذائية مثل هذة الأنواع ، بينما ما لم يكن هناك حاجة لاستخدام جزء منه مباشرة , توضع بداخل ثلاجتك لحين الاستعمال المقبل لها لاحقا إن شئت .

استمتع بصنع واستخدام دبس الرمان الخاص بكِ! إنه ليس فقط إضافة رائعة للنظام الغذائي المحبب ولكن أيضا يعد هدية مثالية لعيديات المناسبات الخاصة بسكان الشرق الأوسط عامةً وبلدان شمال أفريقيا خصوصا لما تمثل له أهميته الثقافية والدينية الواسعة لديهم منذ القدم وحتى يومنا الحالي ..