تعتبر الأسماك مصدرًا غذائيًا رائعًا وغنيًا بالعناصر المغذية مثل الأحماض الدهنية الصحية وأوميغا 3، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية. سواء كنت ترغب في استمتاع بوجبة سريعة أو إعداد عشاء مميز، فإن تحضير السمك المقلي يمكن أن يكون حلًا شهيًا وصحيًا. إليك وصفات لعمل سمك مقلي مقرمش باستخدام مكونات بسيطة وطرق تحضير مبتكرة:
الوصفة الأولى: سمك مقلي بمزيج توابل خاص
المكونات:
* كيلو جرام من السمك (مثل البلطي)
* ملعقة كبيرة فلفل حار أخضر مفروم
* ملعقة كبيرة بصل بودرة
* ملعقة كبيرة ثوم بودرة
* ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة كبيرة كمون مطحون
* ملعقة كبيرة بابريكا
* ملعقة صغيرة كركم
* ملعقة صغيرة شطة مجروشة
* كوب عصير ليمون
* ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
* نصف كوب طحين
* زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- اغسل السمك جيداً واغسل الحراشف والزعانف. قطعه إلى قطع متوسطة الحجم واجعل بعض الجروح الصغيرة فيه لتسهيل اختراق التوابل.
- اخلط جميع التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الشطة، الكمّون، البصل البودر، والثوم البودر، والبابريكا) في طبق متوسط الحجم واتركها جانباً. ضع نصف كمية التوابل فوق السمك.
- امزج عصير الليمون مع النصف الآخر من التوابل وضعه فوق السمكِ. اتركي السمك منقوعاً لمدة ساعة على الأقل للسماح له باكتساب النكهة الرائعة للتتبيلة. يمكنك ترك السمك في الثلاجة خلال هذا الوقت إذا كان لديك المزيد من الوقت المتاح.
- في طبق آخر صغير, انثر نصف كمية مسحوق الطحين فوق التوابل المتبقية واضربها مع بعضها البعض.
- بعد مرور الساعة المحددة, غمس كل قطعة من السمك بخليط الدقيق والتوابل بشكل دقيق لإزالة أي طحين زائد قبل نقله إلى القدر الخاص بالقلي.
- سخِّنِ الزيت النباتي بغزارة في قدر كبير وأعمق مما اعتادت عليه عادةً عند قلى الطعام وذلك حتى يصل حرارته لقرابة ١٧٠ درجة مئوية تقريبًا حسب توصيات السلامة العامة للأغذية للحصول علي منتج نهائي مقرمش حقا .
- عندما يسخن الزيت بما يكفي، بدء بإضافة قطع السمك برفق عبر إدراج كل واحدة بحذر وباستخدام أدوات خاصة بذلك إن أمكن ذلك لمنع تساقطه أثناء عملية القلي الحراري تلك والتي ستستمر مدتها المعتمدة نحو خمس دقائق بكل بساطة كي يحصل لها اللون الأصفر الذهبي المشهي بينما يفوح رائحه عطرية ساحرة تفوح منه ومن حول المكان نفسه أيضًا!
- بمجرد الانتهاء من قلي كافة قطع السمك وتحول ألوانها نحو الذهبي المثالي والجيدتمامًا ، احفظ جانبًا خارج المحلول المصفاة حديثًا لديه وهو ما يعادل حوالي دقيقة أخرى فقط.
9- الآن دعونا ننتقل إلي الخطوة الأخيرة المؤدية لنا لإنزال طبقات الثقافة الهنديه الشرق أوسطيه القديمة وإعطائها روح الشعور الاحتفالية الشهيرة تمثلت فيما يلي : وهو عبارة عن توليفة قائمة بذاتها بين عدة عناصر مختلفة لكن مجتمعة هنا فى صورة جديدة فريدة ومن ضمنهما -الثوم المعصور الناعم والمضاف إليه مقدار مناسبا جدا لكزبره خضراء فضلاتلها دور مهم للغاية فقد تمت إضافة إليها رششه بسيطه واحده وكريميه لاحدى أنواع الحمضيات ذات المنظر الجميل –الليمونز–ثم يتم ضبط معدات التدبير المنزلي مرة اخرى على الوضع المنخفض نوعآ ماتعطي الفرصة لكل الأمر السابق ذكر عرضاً سابقاً بأن تتم مزجه بشكل جيّد جدًا حتئ تبدوا الطبق النهائى كاملا وخاليا تمام خلوا من وجود اي مخلفات غير مرغوبه ابداً .
10- أخيرا وليس آخرا يُصب خليط السلطة الجانبية الدافئة بجوار الرقائق المخبوزة مباشرة قبيل تقديمها للعائلة أو الرفقاء ممن يستحقونه بشدة ! وهكذا تستطيع الاستمتاع بنكهات بحرية غنية وطاقة عالية وفوائد عديدة أيضًا!!
هل تعلم أنه باستخدام هذه التقنية البسيطة ,لن تضطر لشراء الأطعمة المعلن عنها تجاريًا وما بها نسبة دهون مرتفعة وغير معروف المصدر ؟ بل سيصبح بالمقدر لأي شخص صنع اطعامه المنزلية المفضله المتنوعه والذي يشعر بالأمان بشأن سلامتهم ومصادر خامتهم المستخدمه كذلك . لذلك هيا بنا إذًا نخوض مغامره جديده مع عالم جديد مليء بالإبداعات والإبتكار مستقبلا .. "منزلنا"!.
