التمن، أحد الأطباق الشعبية التي تتميز بها الثقافة العربية والإسلامية, يتميز بنكهته الفريدة وسهولة طهيه. إليكم وصفة بسيطة لتحضير طبق التمن المنزلي اللذيذ:
المكونات:
1 كوب من الحمص الجاف المجفف والمغسول جيداً.
2 كوب ماء.
1/4 كوب زيت زيتون.
2 فص ثوم مفروم ناعم.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة كركم.
الملح حسب الرغبة.
الخطوات:
- ابدأ بغسل الحمص بشكل جيد ثم انقعه لمدة 8 ساعات قبل الطهو لكي يصبح أكثر ليونة وأقل وقتا للطهي. هذا يساعد أيضا في تقليل الغاز الناتج أثناء عملية الهضم بعد تناول الطعام.
- ضع الحمص المنقوع في قدر كبير مع إضافة الماء إليه واترك الخليط حتى يغلي على نار عالية. بمجرد بدء الفقاعات، خفض النار إلى متوسطة واستمر في الطهي تحت غطاء مغلق لمدة تتراوح بين 60 - 90 دقيقة حسب نوع الحمص وكيفية تنفيذه الخاص بك. عندما تصبح قطع الحمص رقيقة جداً عند الضغط عليها بإصبعك لكنها ليست مهروسة تمامًا، تكون قد وصلت إلى مرحلة النضج المرغوب فيها.
- عندما ينضج الحمص، اسكب نصف كمية سائل الطهي واخرجه جانباً لتستخدمه لاحقا لإضفاء القوام المناسب للتمن. استخدم خلاط يدوي أو محضر طعام لتحويل ما تبقى من الحمص إلى عجينة سميكة ولكن غير مهروسة بالكامل؛ سيترك ذلك بعض البنية والحجم للحبوب مما يعطي التمن قوامه النهائي المميز.
- الآن حان وقت الخطوة الأخيرة وهي تجهيز الصلصة الخاصة بالتمن! في مقلاة منفصلة، سخني الزيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي الثوم المفروم وإطحنه قليلا باستخدام ملعقة خشبية حتى يبدأ لون الثوم يتغير ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح فقط بدون حرق.
- أضف الكمون والكركم والملح إلى المقلاة وحرك كل شيء جيدًا لمدة حوالي الدقيقتين حتى تفوح رائحة التوابل وتختلط جميع المكونات بسلاسة.
- أخيرا، امزجي عصيدة الحمص المهروسة برفق مع الصلصة المتبلة والثوم في وعاء كبير حتى تمتزج كافة المكونات بشكل كامل ومتجانس. إذا كان لديك المزيد من السائل الاحتياطي الذي جمعته سابقًا، يمكنك استخدامه هنا لتعديل كثافة التمن وفق ذوقك الشخصي; فهو يميل عادة نحو الجانب الأكثر سماكة منه ورخصرّبة بعض الشيء .
- قدم التمن دافيء مع رشّة إضافية من زيت الزيتون فوق الوجه واختر ما تشتهيه من الوجبات الأخرى المصاحبة مثل السلطة والخضروات المشوية والأرز وغيرها الكثير بناءً على تفضيلاتك الغذائية الشخصية. يتمتع بتناول وجبتك الصحية اللذيذة التي تستحق الصبر والجهد المبذول خلال التحضير!
