يعد الإيدام جزءاً أساسياً من المطبخ الهندي التقليدي، وهو معروف بتنوع ألوانه ومذاقاته الغنية. هذا الطبق النباتي المتعدد الاستخدامات يمكن تحضيره بعدّة طرق مختلفة بناءً على المنطقة والثقافة المحلية. إليك طريقة بسيطة لإعداد الإيدام الهندي في المنزل.
المكونات:
- كوب واحد من الفاصولياء الخضراء الطازجة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من بذور الشمر
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أحمر حار (حسب مستوى الحرارة المرغوب)
- ليمونة واحدة
التعليمات:
- ابدئي بغسل الفاصولياء الخضراء جيداً ثم قطعيها إلى قطع بحجم مناسب. تأكد من أنها نظيفة تماما لأن عدم غسلها قد يؤثر بشكل سلبي على طعم الطبق.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم حتى يصبح ساخنًا بدرجة كافية ولكن ليس بدرجة تشعله بالنيران.
- أضيفي بذور الشمر ومسحوق الكمّون بعد ذلك مباشرة لتحميصها قليلاً. هذه الخطوة تعطي نكهة فريدة للطبق وتزيد من رائحة الجاذبية له.
- بمجرد أن تصبح البذور ذهبية اللون، ضعي الفاصولياء الخضراء واتركيها تطهى لمدة دقيقة تقريباً حتى تبدأ بالتحول للألوان الأفتح قليلا.
- الآن أضيفي قليل من الملح والفلفل الأحمر الحار وفقاً لرغبتك في الحرارة. اخلط جميع المكونات مع بعضها البعض لتوزيع النكهات بالتساوي أثناء عملية التحضير النهائية.
- اتركي الإيدام يستوي لفترة قصيرة أخرى قبل إطفاء النار تحت المقلاة. يمكنك تغطيتها بالقليل من زيت الزيتون عند الانتهاء للحصول على مزيدٍ من القوام الناعم والملمس الملون للجوانب الخارجية للفاصولياء الخضراء المطبوخة حديثاً.
- أخيرا، اعصري الليمونة فوق الإيدام وأتركيه يعود لطعمه الطبيعي لبضع دقائق قبل تقديمه كجزء رئيسي لأي وجبة هندية تقليدية تجسد روح الثقافة الهندية القديمة في فن الطهو والأطعمة اللذيذة التي لا تنتهي!
