الطماطم المخللة هي وجبة خفيفة لذيذة يمكن صنعها بكل سهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. إليك طريقة التحضير:
أولاً، ستحتاج إلى طماطم ناضجة ومتوسطة الحجم. قومي بغسل الطماطم جيدًا بالماء البارد. ثم، استخدمي سكين حاد لتقسيم كل طماطمة طولياً إلى نصفين بدون قطع القاع تمامًا حتى تبقى متصلة قليلاً. هذا سيسمح للبهارات بالتغلغل داخل الثمرة أثناء عملية التخليل.
بعد ذلك، اخلطي كوب واحد من الماء مع ربع كوب من الخل الأبيض العادي وربع كوب من السكر وكوب صغير من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومثلها من الزعتر المجفف وملعقتان كبيرتان من بذور الشبت في وعاء متوسط الحجم. ضعي الوعاء فوق نار متوسطة واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق تقريباً. بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار وانتظري حتى يبرد الخليط كلياً.
الآن يمكنك البدء في تعليب الطماطم. رتبي شرائح الطماطم بشكل عمودي في برطمان زجاجي نظيف ومعقم. بمجرد ملئ البرطمان بحوالي ثلثي سعته، اسكبي المحلول الملحي الدافىء فوق الطماطم بحيث تغمرها جميعها. تأكدوا أنه يوجد مساحة كافية بين سطح الطماطم والأغطية أعلى البرطمانات لمنع الانفجار عندما يتم غلقها بإحكام.
ضعي الأغطية وأغلقي البرطمانات بإحكام قبل وضعها جانباً تحت درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام للسماح لها بتخمر بعض الشيء وتشكيل عصير خل طبيعي خاص بها. بعد مرور ثلاثة أيام، انقلِ الضغط الزائد خارج البرطمانات واضربِ عليها برفق لإزالة فقاعات الهواء المتبقية. الآن، تخزين هذه الطماطم المخللة في مكان بارد وخافت الإضاءة لحفظ نكهتها ولونها الجميل لفترة طويلة.
هذه الطريقة ستمنحك مجموعة رائعة من الطماطم المخللة التي يمكن الاستمتاع بها كمقبلات منعشة أو استخدامها كإضافة فريدة لأطباق مختلفة مثل السلطات والوجبات الرئيسية والحلويات أيضاً!
