الجمبري البحري أو ما يعرف باسم "الكلماري"، يعتبر أحد الأطباق البحرية الشهيرة حول العالم. إليك وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير الكلماري المقلي بمرافقة الصلصة الحارة:

المكونات:

• كيلوغرام واحد من جمبري بحري طازج ومقطع إلى حلقات متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخول.
• رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كوب زيت نباتي للطهي.

لصنع الصلصة الحارة:

• ثمرة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
• عصير ليمون حامض (حوالي 250 مل).
• ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة سكر بني محلى.
• قليل من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ربع كوب ماء.

خطوات التحضير:

1. اغسلي وأنظفي الجمبري جيداً ثم قطعيها إلى قطع مستديرة سميكة قليلاً، حوالي سنتيمتر ونصف في العرض تقريبًا.

1. ضعي الدقيق والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير واخلطي حتى تمتزج جميع المقادير بشكل كاملٍ وصحيحٍ.

1. اغمسي كل حلقة من حلقي الجمبري بالخليط السابق وحركيه برفق للتأكد من تغطيته بالتساوي بطبقة الدقيق الخفيف.

1. سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان.

1. أضيفي حلقات الجمبري المغلفة بالدقيق تدريجيًا أثناء التأكد من عدم ازدحام القدر بزيت أكثر مما يحتاج إليه لتجنّب انخفاض حرارته عند إضافة المزيد منه لاحقًا خلال العملية ذاتها .

6 .قلبي الباذنجان لبضع دقائق فقط قبل إزالته باستخدام مصفاة لتصريف الدهون الفائضة عنه مباشرةً داخل طبق خشبي مغطى بورق مطبخ لامتصاص الزائد منها بإطار واسع المجال بما يكفي لاستيعاب كميات زائدة محتملة نظراً لحجم القطعة الواحدة الواحدة لكل واحدة منهم .

7 - استمر بذلك الأمر حتّى الانتهاء من القطع المتعددة المتوفر لديك ، ويمكن إعادة تسخينه إذا لم يكن هناك حاجة لإضافته فورياً بسبب سرعة تبريده المحتمَلة عقب انتزاعه الأخير والثابت باستمرار ضمن نفس الموقد ذاته .

8 – حضِّر الآن صلصة الحموضة الخاصة بتلك الوصفة عبر مزج كافة معدلات المواد التالية : الهالبينو المفروم الناعم جداً ، والبصل المهروس بنسبة خمس مرات أخف حجما بالمقارنة بالمكون الرئيسي هنا ؛ الثُّمُّر ممثلا بخمس شرائح أيضا ولكن مرتكز أساس أولوياته هنا , بالإضافة لعصائر حمضية تعادل مقدار ثلث كأس الشاي التقليدية موظفة في عملية هذا النوع المصمم خصيصا لهذين العنصرين المعروفين بصنعهما للمذاقات الرائجة بين الناس عادة وبالتالي شديدة الروائح والقوة الطبيعية .

9 - بعد تقديم الكلماري للأكل مباشرة وبعد تحديد الكميات المرغوب فيها وفق تقديراتهم الشخصية بشأن حصتهم اليومية المثالية منه ، يمكن وضع ثلاث أغصان طولانية تشبه القرنفل الصغيرة نسبتها للجسم العام ويتم انتقاء وجهتي طرفين محددين بناء علي اختلاف ألوانهما وظواهره الخارجية الظاهرة والتي تستند بدور ليس لها إلا نوع واحداً إلا وهواللونالأبيض باعتبار أنه الأكثر حضورا وقد تميزت بهذا اللون خاصتا نظرآ لنشوء نشأة هذه الاعشاب الجديدة النابعة أصله شمال شرق اسيا وهي منبع مصدر اصله ومن أشهر أنواع تلك الثقافات المرتبط ارتباط وثيق بها السكان الذين يعيش حياتهن الاجتماعية المعتمدة منذ القدم وجرت عليها سياسة الحياة لدى بعض المجتمعات غرب آسيا تحديدا ..وفي النهاية يتم غمس حلقات الجمبري المشوية حديثا مرت فيما سبق سرد تفاصيل الخطوة الأخيرة اعلاه بالإضافة الي اضافاتها الأخرى مثل خل التفاح وزيت الزيتون لتكوين طبقة خارجية مقاومة للحرارة مسبقًا ولائقا للاستخدام خارج الحدود الجغرافية الداخلية لمنطقة الشرق الاوسط والعراق خاصة لفترة طويلة تمتد لأيام عديدة غير قابلة للفناء والتلف بسرعة كما هي حال الكثيرمن منتوجاتي مشابهه تماما لذلك المنتج