في عالم الطهي، تعد "المشاوي" أحد أكثر الأطباق شهرةً ولذّةً، والتي تجمع بين جمال النكهة والمذاقات المتنوعة. سواء كان ذلك في أمسية عائلية دافئة أم أثناء اجتماع للأصدقاء تحت ضوء الشموع، فإن الروائح المنبعثة من اللحوم والدجاج المحمص على نار الفحم تعكس جوًا خاصًا من الفرح والاسترخاء. سنقدم هنا خطوات مفصلة لتحضير كل من دجاج المشوي ولحم غنم المشوي بطريقة احترافية.

دجاج مشوي على الفحم

هذه الوصفة تمنح دجاجتك طعمًا فريداً وبنية خارجية هشّة.

المقادير:

1) كيلو من صدور الدجاج غير المقشرة.

2) بصلتان متوسطتان الحجم، مقطعان فرم ناعم جداً.

3) فصَّان ثوم مهروسان.

4) حبة بندورة مبشورة.

5) كوب زبادي طبيعي.

6) نصف كوب صوص صويا خفيف.

7) ملعقة كبيرة كاتشب.

8) ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

9) ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.

10) ربع ملعقة صغيرة مسحوق كاري.

11) ربع ملعقة صغيرة توابل الدجاج المجففة.

12) ملعقة كبيرة زعتر مجفف.

13) ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطِّع الدجاج إلى أربعة قطع بعد التأكد من إبقاء الجلد عليه.
2. اغسِل الدجاج بالماء والملح واستخدم الليمون لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.
3. اصنع ثقوباً بسيطة في جلد الدجاج وكذلك داخله لتسهيل عملية التتبيل والطهي بالتساوي.
4. ابدأ بتحضير تتبيلتك: امزجي الثوم والبصل والبندورة والزبادي والكاتشب في وعاء واحد.
5. أضيفي الفلفل الأسود، الكاري، الكمون، توابل الدجاج والزعتر، ثم قلبي جميع المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
6. انثري فوقها الصويا صوص واتركيه يندمج جيداً مع باقي المكونات الأخرى.
7. استخدمي هذه التركيبة لطلاء جوانب وشقوق وشرائح الدجاج الداخلية بشكل موحد.
8. ضعي الدجاج الآن في كيس محكم للغلق واحفظيه بداخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل للسماح له بامتصاص النكهات كاملةً.
9. جهزي شوايتك للفرا عبر ترتيب قطع الدجاج عليها بصبر وضعه مباشرة أمام لهيب النار المشتعل بلطف كي تشاهدينه وهو يحمر ويصبح ذهبياً اللون من كل جانب بالحرارة المنتظمة المنتظمة فقط! ولا تنسِ قلب تلك الأشياء كل حين لأخرى لمنحه طبقةoutside رائعة .أخيراً ، قدمه فور الانتهاء منه للاستمتاع بمظهر وقدرات تناول شهية للغاية !

لحم غنم مشوي على الفحم

لتكون تجربة عشائك الأكثر تميزاً، إليك وصفة أخرى رائعة لاستخدام نفس الطبق ولكن مع نوع مختلف قليلاً من اللحوم :

المقادير:

1) كيلوغرام لحم غنم مفروم مكعبات عادية الحجم .

2 ) ست حبَّات طماطم منزوعة البذور ونصفها عموديًا .

3 ) ست حبات بصل حمراء مقطعة قسماتها مثل السابق أيضًا ．                                                       4 ) ربع كوب زيت ذرة ؛ 5 ) ملعقتين كبيرتين خل أبيض; 6 ) ملح وفلفل اسود حسب الاحتياجات الشخصية؛ 7 ) نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ; 8 ) نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة ; 9 ) نصف ملعقة صغيرة توابل مخصوص لمشويات خاصة .

طريقة الإعداد:

1 - اخلط المواد السابقة بما فيها زيوت وزعت وحرق وسكر وملوحة وانواع مختلفة منهاالكراث والقرفة والكزبرة والحوف والتوابل الخاصة بالأفرانالعظميين ضمن طبق مناسب وبعد ما يتم مزجه جيدًا ادفع صنبورالأكلة لكي يدخل جيّدًا مجاور حتّى تبقى جافة لفترة ساعتينminimum before cooking.. 2- عقب فترة انتظار مختومة بغرض تخزين اختلطاتالطعم بحذر خارج الثلاجة ليستعد للرحلة الأخيرة نحوالقانون الرئيسي الخاص بذلك النوع الواحد لهذه العمليةالتفاعلية!! 3 – احشي أصابع عجينة المسالخالجليد بنفس الشعوذة المعتمدة سابقآ وذلك بواسطة وضعمجموعة متنوعة من القطاعات المستديرة لنباتوطمورات ذات أشكال مخلبيةثم موصلة بإطار مدبرعلى شكل بروشيوهابذلك يمكن تصعيد الأسوار المصنوعةبالخشبأو المعدن للإشعال وسط دفء شديد جدًاجانبًاجانبًاحتى الوصول للنطاق الأمثل لتمام الانضمام لكلفتحتلك طبلاً جديدَ فضائياً!. وأخيرا, قدّم الضيف الحاضر بجوانبهالباهرة الرائحة مستمتعا بروائع الثقافتانتفية الشهوة تجاه الوجبات المرتقيةذكرا للذكرى الآتية لاحقا