تعد طريقة إعداد خبز المرضوف، والمعروف أيضًا باسم "الخبز السوري"، واحدة من الأطباق الشرقية التي تتميز بالنكهة الغنية والملمس الفريد. هذا النوع من الخبز يتمتع بتاريخ غني يعود جذوره إلى منطقة الشرق الأوسط، وهو يتميز بتحضيره بطريقة تقليدية تتطلب بعض الصبر ولكنها تستحق الجهد. فيما يلي خطوات بسيطة لتحضير خبز مرضوف شرقي شهي في منزلك:

المكونات:

1 كيلو دقيق القمح متعدد الاستخدامات

500 مل ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والخميرة معاً. ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة. اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة. بعد ذلك، أضف الزيت الزيتون والملح واستمر في العجن لبضع دقائق أخرى.

1. ترك العجينة ترتاح: ضع العجينة في مكان دافئ مغطاة بورق بلاستيك واتركها ترتفع لمدة ساعتين أو حتى تضاعف حجمها. هذه الخطوة مهمة جداً لأنها تسمح للخميرة بالعمل بشكل صحيح وتطور نسيج رقيق ولذيذ.

1. تشكيل الخبز: بعد أن ترتفع العجينة، افردها على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك حوالي سنتيمتر واحد. استخدم قطاعة البيتزا لتقطيع العجين إلى قطع مستديرة بحجم قبضة اليد. يمكنك أيضا استخدام مكادح عجين إذا كانت متوفرة لديك.

1. تسخين الفرن وإضافة البخار: سخّن فرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية قبل البدء في خبز الرقاقات مباشرة. للحصول على قشرة مقرمشة خارجية ونفسية داخلية، رش داخل الفرن ببعض المياه لتكوين بخار عند تسخينه. هذا يساعد في إنشاء الظروف المثالية لطهي الرقاقات.

1. خبز الرقاقات: ضع كل رقاقة مباشرة على رف الفرن المحمي بالبخار بدون زيوت أو دهون إضافية. أخبز لكل جانب مدة خمسة عشر دقيقة تقريباً، لكن تأكد من مراقبة اللون للتأكد أنه أصبح ذهبيًا تماما كما تريدونه. قد تحتاج لإعادة تسخين الفرن بين خبزهما حسب الحاجة للحفاظ على مستوى البخار المناسب ومواصلة الطهو بالتساوي.

1. التقديم والاستمتاع: بمجرد الانتهاء من خبز جميع الرقاقات، انقلها برفق إلى طبق وضع فوقها قطعة قماش نظيفة لمنع تجفيف الوجه الخارجي. قدم جبنة البوظة (جبنة بيضاء) أو لحم الضأن المفروم كإضافة مميزة لهوية ثقافية فريدة لهذه الوصفة القديمة الجديدة!

استمتع بإعداد وشرب كوب الشاي مع ذوق عربي أصيل بواسطة خبز المرضوف المنزلي المصنوع بكثيرٍ من الحب والحنين للمأكولات الشعبية العربية الشرقية النابضة بالحياة مثل هذه الأشياء الرائعة!