تعتبر الطحينة مكوناً أساسياً في مطبخ الشرق الأوسط، خاصةً في تجهيز العديد من الأطباق الشهيرة كالكبسة والكفتة والسلطات المختلفة والحلويات التقليدية مثل حلاوة الطحينة. تعتبر هذه الصلصة المصنوعة من سمسم محمص مصدر غني بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم. سنعرض لكم فيما يلي خطوات عملية لإعداد الطحينة في المنزل بكل بساطة ودون حاجة للشراء الجاهزة.
المكونات اللازمة:
* كوب واحد من بذور السمسم الخام.
* نصف كوب من الدقيق الأبيض عادي.
* كوب واحد من زيت نباتي.
* ربع ملعقة صغيرة من الملح.
تعليمات الاستخدام:
- احفظي قدر صغير غير قابل للالتصاق على لهب متوسط الحجم وضعي فيه بذور السمسم، اتركي المزيج لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة وخمس والعشرين دقائق مع التحريك المستمر لتجنب احتراق البذور؛ ستلاحظين تغير اللون إلى ذهبي موحد حينئذٍ بإمكانك نقل القدر جانباً ليبرد قليلاً قبل الخطوة التالية.
- بعد تبريد محتوى القدر، انقليه لمحضرة الطعام واضربيه بسرعة مرتفعة حتى يصل لحالة وجفية خالية تماماً لأية قطع كبيرة أو صغيرة منه.
- الآن ضعي المسحوق الناتج داخل وعاء كبير أخضر اللون وأضيفي إليه مقدار مساو له من مسحوق الدقيق واستخدمي اليد لإتمام عملية مزجه بشكل منتظم حتى تتكوين كتلة بنية واحدة ذات قوام مرن وليّن نسبياً نسبياً للغاية!
- اغرفِ حوالي كأس مدروس ذو ثلث حجم ما سبق وضعه له سابقاً ضمن مخزن الكهربائي الخاص بك ثم أسكب فوقه بحذر مجموعة دفعات زيتيَة ثقيلة الشكل -مع التأكد دائما أنه قد تم امتزاجهما بصورة كاملة وسلسة-.
- أوفري عليه ملحه ولمسات أخرى مميزة حسب الرغبة وبعدها ادفع مقدارا اضافيا لكل قطرات زيوت متفرقه إليهم مجتمعين تحت اشراف سرعة اختلال قاعدية عمل روبوتك المعروف أكثر باسم "محضر التركيب".
- عندما تبدأ عيناك برصد حالة مماثله لاحدود لها ولوان سمائتها البنية الغنيةخذ راحتك وقم بتقديمها مباشرة الى اي صنبور خواص مغلق للتعبئة والتقلص المؤقت .
إن اختيارك لهذا النهج يعد إضافة قيمة لعادات طبقك اليومي ، فهو ليس مجرد بديل اقتصادي بل أيضا فرصة سانحة لاستعادة رائحة وكيفية تنفيذ وصوص عالم الاطباق العربية القديمة بلا حدود! نذكر هنا بعض القليل فقط ممن تشتهر بها الطحنينة الوافرة :
فوائد صحية مذهلة:
* وفق نتائج البحوث العلمية الحديثة فإن تناول منتوج حلواويات الشعير يحتوي علي نسبة دهون الاوميغا وثلاث تزاول دور رئيسي للحفاظ علی سلامة القلب وغذاء القلب أيضاً بسبب وجود مستخلصاتها الطبيعية المضادة للجراثيم والأعضاء الموجودة بالمجرى التنفس كذلك إذ أنها تلعب دوراً محورياً مثبت علمياً ضد نموها وانتشار مرض السرطان بما فيها الثدي والثدي والرحم !!
* بجانب ذلك فالعنصر المعدني والمغناسيوم المختزن داخليا عبارة عن مصدر هادم شائع للإلتهاب المفصليات ويكفل وظيفة ممتازة للعظام خصوصا لدى أفراد المجتمع الذين تجاوزوا عمر الثلاثينات وما أعلى, كما انه فعال جدآ في علاج الأنيميا نتيجة تكامل خلاياه الحمضية بحمد الله تعالى!.
هذه البدائل الذاتية لصناعة منتجة خاصتنا داخل منزلنا ليست مجرد توصيل معلومات عامة ، إنما دعوة فعالة للمشاركة الروحية والاستمتاع بمذاقات الماضي كما لو كنت جزء اساسي منهم منذ القدم !
