الزعفران، المعروف باسم "ذهب التوابل"، يعد أحد أندر وأغلى الأعشاب وأكثرها قيمة غذائية وفوائد صحية. يتميز بمذاقه الفريد ولونه البرتقالي الجميل الذي يعطي لنوعية مختلفة من الأطباق نكهة مميزة وجاذبية بصرية. فيما يلي نظرة عامة على كيفية استخدام الزعفران واستخداماته المتنوعة في الطهي والصحة العامة:
استخدام الزعفران في الطبخ:
يتمتع الزعفران بنكهة حلوة ودافئة تضيف عمقا ونكهة فريدة لأطباق متنوعة. إليك بعض الأمثلة لاستخدام الزعفران في المطبخ:
* الأرز بالزعفران: ابدأ بنقع الزعفران في الماء المغلي للحصول على اللون والقوة القصوى للنكهة. بعد ذلك، اطهي الأرز وفقًا لتعليمات العبوة مع إضافة هذا المنقوع إليه. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة والملح للحصول على طعم أكثر ثراء.
* الشاي بالزعفران: لتحضير كوب من الشاي المنعش بالزعفران، اترك عيدان الزعفران تنقع في الماء المغلي لبضع دقائق. يمكنك أيضًا تجربة إضافة الأعشاب الأخرى مثل الريحان أو النعنع وزهر البرتقال لإضفاء روائح وطعم مختلفين.
* الكاري: يمكن استخدام مسحوق الزعفران لتعزيز نكهات الكاري التقليدية وإعطائها لمسة من اللون الأحمر الجميل.
* البسكويت والحلويات: يناسب الزعفران مجموعة واسعة من الحلويات والمعجنات، خاصة تلك المستوحاة من الثقافة الشرق أوسطية.
الاستخدامات الصحية للزعفران:
تشير دراسات متعددة إلى وجود العديد من الفوائد المحتملة المرتبطة باستهلاك الزعفران، بما في ذلك:
* تحسين وظيفة المخ: تبين أن عقارا يحتوي على مستخلصات نباتية تشمل الزعفران يحسن الذاكرة لدى المصابين بمرض الزهايمر عندما يستخدم منتظما لمدة ستة أشهر. ومع ذلك، هناك حاجة للمزيد من البحث العلمي للتأكيد بشكل نهائي لهذه التأثيرات.
* مكافحة الصلع: إحدى الاستخدامات الخارجية المثيرة للاهتمام هي تطبيق زيت زيتون مخلوط بزعفران موضعيًا بفروة رأس مرتين يوميا ولمدة اسبوع واحد ، فقد يساهم بذلك عملية نمو الشعر وتقويتها مجددا .
بالإضافة لذلك : يساعد الزعفران أيضا بتنظيم مستوى هرمونات الاناث مما يخفف آثار الام الدوره الشهريه وفي نفس السياقات -إن كان الأمر مرتبط بالحالة النفسيه والجسدية للإنسانة – فان مشاكل الاكتئاب والخوف والتوترات تصبح أقل خطورة وتمثل تحديدا أخف ثقلاً بالنسبة للجسد الإنساني الذي يجابه عادات الحياة اليوميه المختلفة .
على الرغم من هذه الفوائد العديدة إلا أنه يجب مراعات الحدود الأمنه عند التعامل معه وعدم الافراط بشربه مهما كانت الظروف فهو كمية بسيطة تكفي لفائدة كبيرة ولكن إذا تعدى الحد ممكن أن يصل الضرر لجسم الانسان نتيجة احتوائه على مواد سامة تسمى كولومنين والتي تعتبر السبب الرئيسي لتلك الاثار الجانبية المتعلقة بالتسمم وغيرها الكثير اذا ما تمت زيادة التركيز المحسوب له أحياناً! توخي الحذر ضروري جدا عند تعاطيه طبيعيا خارج حدود الاطباء المتخصصيين الذين يحكمون بحكمتهم بشأن سلامته لكبار سنناصحاب أمراض القلب مثلا .... إلخ ! لأن زياده نسبه تركيزات هذا النبات الطبيعي بإمكانيتها ان تتسبب أحياناً باشعال النار بلحم الانسان نفسه بما يسمى سرطان الجلد !!! لذا احترس دائماً ولا تحاول التجريب بدون الرجوع للاستشارات الثقة حول الموضوع ذاته !!
