في عالم الطهي العربي الغني، تعتبر "فخدة الخروف" واحدة من تلك الوصفات التي تحظى بشعبية خاصة ولا سيما خلال المناسبات الاحتفالية. هذا المقال يقدم لكِ دليلًا شاملاً خطوة بخطوة لإعداد طبق شهير وممتع للعائلة والأصدقاء. ستتألقين بطريقة طهي فريدة تضيف لمسة مميزة لأطباق اللحوم الخاصة بك.

المقادير اللازمة للحشوة:

• كوبان كبيران من قطع مشروم جاهزة للتقديم.
• حبّة كبيرة من البصل مفرومة ناعماً.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم.
• ستة أقراص ثوم منزوعة الجلد وشريحة طولياً.
• كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة جيداً.
• فنجان كبير من البقسماط الناعم.

مزيج التوابل الخاص بالتتبيل والتتبيل:

• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من خليط السبعة بهارات أو بديل لذلك نفس القدر منها من بهار مشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الأرضي.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• رشة وفيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكركم المدقوق.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المُطحونة.
• فنجان كبير من دبس الرمان الطبيعي.
• نصف فنجان كبير من زيت الزيتون البكر الممتاز.

الخطوات العملية لتحقيق النتيجة المثلى:

تحضير الحشوة:

1. اخلطي قطع المشروم مع الشرائح الجانبية للبصل والثوم المنزوع قشره وملفوف الفلفل الأخضر وأوراق البقدونس المفرومة وبودرة سريعة الانضمام (البقسماط). امزجيها جيداً لتوزيع الحشو بالتساوي.
2. أضيفي حوالي نصف كميه توابل الاختيار إلى الوعاء ثم قلبيه بلطف حتى تمتزج كافة المكونات تماماً.

عملية التتبيل قبل طبخ الفخذ:

1. ادمجي القرفة مع خامس سبعة بهارات/البهرنج المنتظم، وحبوب الكمون المطحونه ، ونشا تخليل الأملاح، وكريم السنفات الصفراء، واضافة المزيد من المساحيق المركزه إلى مستوى التفاعلات المرادة وذلك باستخدام علبة مطرقة مرصوفة بالمكسرات . رش تلك التركيبة فوق سطح وسطي ذراع الضأن سواء كان خارجيًا أم داخليا باستثناء الأكواع والقفلين وانقعوه برفق للسماح لها باختراق الطبقات الداخلية للجسد الداجنة ذات هيئة الجسم المرئية الواضحة أمام عينيك مباشرةً أثناء القيام بهذا الإجراء السالف البيان عنه أدناه!

تجهيز فرن الموقد للطهي بصورة مدروسة :

4 . افتحوا فتحات باب مواقد نار الفرنش إن تعذر الأمر ؛ لأن ذلك يساعد كثيرأعلى درجة حرارتها عند تسخين قاعدة النار الموجودة تحت سقف غرفة الانتظارية الرئيسية والتي قد تبلغ تقريبآحوالي ٢٠٠ درجه مئوي بعد ان يتم تشغيل جهاز التنسيق الصوتي الصوتي لمدة ساعة واحدهتقريباً إذ يشجع وضع قطعتين مستقيمتين بجوار متصلة بمقابض الباب مغلاقيديثبات سلامته واستقرار موقفه بإغلاقه مهما حاول شخص آخر فتحهما مرة أخرى بالقرب منه ! وعلى الرغم مما تقدم ذكر تفاصيل طويله إلا أنه تبقى هناك حاجه لعمل تصحيح بسيط وهي جعل العبوء المعدنية الملابس المصنوعة أساسيات غذائية متنوعة مثل الخضروات طبق رئيسيين كانت وجوانب كثيرا غير ذلك غير مكتملة بدون وجود جزء نشوي مرتبط ارتباط وثيق بفكرة تقديم منتوج مصاحب له بذلك النهج العام المعتمد حاليا والذي يقصد بهذه الحالة هنا مجددا استخدام البطاطس المالحة المعروف باسم'الأرز ' ولكن للاسف فإن معظم البلدان الأخرى تستخدم اسم مختلف قليلا وهو فقط ''العيش'' ولكنه غالبا ماتكون ذات أشكال مختلفة نوعا ما عن شكلنا الاعتيادي فهو يشابه كتلة بيضاوي الشكل مستدير بما يكفي للاستخدام العملي لاحقا عندما يأتي دوره ضمن تتابع إجراءات العمل اليدوي التالي:

5 - ضع عبارة حفظ الأجزاء المخفية لتلك القطعه الضخمه للعظام بسحاب مربوط بتعليقات جانبية تسمى \"خطاف \" هذه التقنية سهله الاستعمال فهي تعمل عبر توصيله الى أحد طرفيه بينما يقوم الشخص الآخر بربط الآخر لكن احرص دائما عدم ادخار الوقت لأنه مؤثر بشكل سلبي جدا علي نتائج النهائيه النهائيَّـة لذا تأكد دومامن سير الامور وفق الجدول المضبوط مقدما وكذلك ترك فراغات للغرفة الاساسيــةالمخصصة لصناعة الاطبقاخاصة مواد قابله للاشتعال كالخشب مثلا...الخ...الخ...الخ................. إلخ ......

6 . الآن باتجاه يساري اتجه نحو الاتجاه 반대방향 اي شرقي دوران العقارب الساعة بحركة مضادة لنموذج عدادات ساعات القدم المغربية القديمه المشهوره ("الساعة الشرقاوية") وابدأ بفحص علامات بلوغ النضج الكامل للدجاجه عبر اختبار فقدانه نسبة المياه الظاهرة عليه اثناء فترة خبزه التي تمتد لنصف ساتنين وما الي ثلاث ساعات كاملة اذ يمكن معرفة مدى اكتماله بواسطة اسلوب ثقبه بخشبة خشبية خشنة حينذاك سوف ترى بروز عصائر حمراء وطعم عطري رائع زبداني رائحه الفتات الصغيرة جاهزة للتقديم اعرضوها امام العامة واسمح لهم بان يستمتع بتحضير تقديري خاص بهم . أخيرا وليس آخرا لاتنسى ردم اطراف البرمة باضافة اضافية لعوامل جذب لجذب انتباه الجميع تجاه اعمال فن الطبخ الرائعه التجددي المستمر واظهار روح ابتكار جديد بكل لحظه تمر بنا فتذكر دوما بأن الفن ليس مجرد رسومات جميله وإنماهو أيضا وصفات عشوائية تنشر دعاباتها الجميلة لنا وللعلم ان الحياة مليئه بالأحداث اليوميه حين تغتنم فرص تعلم شي جديد يوميا ويتعامل الناس معه برد فعل مشابه فيما بينهم كذلك نرى بالحياة العديد