تعتبر "بين نارين"، وهي طبق تقليدي شهير في العديد من الثقافات العربية، خياراً مثالياً لوجبة غداء دسمة أو عشاء عائلي مريح. هذا الطبق يتميز بتنوع النكهات والقوام، حيث يجمع بين الخضروات المقرمشة والبروتينات الغنية. لتحقيق العجيبة المثلى لهذه الوصفة، سنقوم بشرح الخطوات التفصيلية لإعدادها بشكل صحيح ومتعة.
ابدأ بإعداد المكونات الخاصة بك. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من لحم الضأن المفروم، وثلاثة أكواب من الأرز البسمتي، وخمس حبات كبيرة من البطاطس مقشرة ومقطعة قطع صغيرة، واثنين من الجزر المقطع شرائح رقيقة، وحبتين كبيرتين من الفلفل الأخضر الحلو مفروم فرماً ناعماً، وبصلتان متوسطتان مقشرتان ومقطعتان شرائح رقيقة، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من مسحوق الكمون وملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة. بالنسبة للتتبيلة، استخدم نصف كوب من عصير الليمون ونصف كوب من زيت الزيتون مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بعد ذلك، يُسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. امزجي التبولة جيداً وضعيها جانبًا حتى الوقت المناسب للاستخدام. ثم ضعي البصل والثوم والجزر والفلفل الأخضر والحمص في قدر كبير وأضيفي القليل من الماء واتركيه يغلي قليلاً قبل تصريفه وتبريده. بعد تبريد المزيج، اخلطيه بلحم الضأن المفروم والتوابل والأرز المغسول بالماء البارد.
لاختبار هذه التركيبة الرائعة للحشو، اجمع الآن جميع المكونات في وعاء واحد واسمح لها بالتجانس تماماً بحيث تشكل عجينة متماسكة ولكن ليست صلبة جداً. هنا تأتي نقطة التحول - ابدأ بتشكيل كرة متوسطة الحجم لكل قطعة بطاطا مستديرة لتكوين بيضة مصنوعة يدويًا! احشي كل بطاطا بمزيج اللحمة المخبوزة واضغط بخفة لطيف للوصول لأعلى مستوى ممكن من الإحكام بدون كسر قشر البطاطس الخارجي.
ضع البيضات المحشوة برفق داخل قالب خبز غير لاصق وغلفها بورق قصدير لمنع جفاف الطبقات الخارجية أثناء عملية الخَبْز والتدخين أيضاً إذا كنت ترغب بذلك. اخبز لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج البطاطس ويكتسب سطحها لون ذهبي جميل ومقرمش قليلاً.
في النهاية وليس آخر، قدم وجبتك الدافئة مباشرةً كما هي آخاذة أمام عينيك وإذا رغبت بالإضافة أكثر فالجزر المقلي والسلطات الجانبية تضيف لمسة مميزة أخرى لعشاء مثالي حقاً! طعامكم صالح ومُرَوعِبٌ للغاية!!
