إعداد الفسيخ في المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة ومجزية إذا اتبعت الخطوات المناسبة. الفسيخ هو نوع من الأطعمة التقليدية المصرية التي يتم تحضيرها من سمك البوري بعد عملية التمليح والتجفيف. إليك طريقة سهلة وآمنة لإعداد الفسيخ بنفسك:

1. اختيار النوع الصحيح من الأسماك: يفضل استخدام سمك البوري الطازج للحصول على أحسن نتيجة. تأكد من اختيار الأسماك ذات الجوانب الصلبة والبشرة الناعمة.

1. تنظيف وتقطيع السمك: قومي بغسل السمك جيداً بالماء العذب ثم قطعه إلى قطع صغيرة الحجم متساوية حوالي 15 سم لكل واحدة. هذا سيساعد في تسريع عملية النقع والتمليح.

1. تحضير المحلول الملحي: اخلطي نصف كوب من ملح الطعام مع ثلاث أكواب كبيرة من الماء الدافئ حتى يذوب تمامًا. يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل الشبت المجفف والفلفل الأسود حسب الرغبة.

1. نقع السمك: ضعي القطع الصغيرة من السمك في وعاء زجاجي كبير وخالي من الصدأ. اسكبي محلول الملح فوق السمك للتأكد من تغطيته بشكل كامل. اتركي السمك ينقع لمدة 7 أيام تقريبًا، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه كل يومين عليك تغيير المحلول الملحي واستبدال القديم بحل جديد لتحافظي على نظافة وضمان السلامة الغذائية.

1. إزالة الملوحة الزائدة: بعد مرور فترة النقع، اغسلي السمك مرة أخرى باستخدام كميات وفيرة من المياه العذبة لتخلص منه أي ملوحة زائدة قد تكون موجودة فيه.

1. تجفيف الفسيخ: ضعي السمك بعد غسله مباشرةً في مكان جاف ومنتعش للهواء الطبيعي ليبقى هناك لفترة أسبوع آخر أو اثنين حتى يجف ويتحول لون جلده إلى اللون البرتقالي الغامق. خلال هذه الفترة، راقبيه دورياً وأزل أي شوائب ظاهر عليها قبل تناوله كوجبة طعام لك ولعائلتك.

تذكر دائماً أهمية تتبع جميع التعليمات بدقة والحفاظ على بيئة صحية ونظيفة عند التعامل مع المواد الغذائية الخام مثل الفسيخ لمنع خطر التسمم الغذائي وغير ذلك من المخاطر الصحية المرتبطة بالتغذية غير الأمنة . بالتوفيق!