يعتبر الفول واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في المطبخ العربي نظرًا لقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتنوعة. غني بالألياف والبروتينات النباتية، يُعتبر الفول مصدرًا ممتازًا لتوفير الطاقة والاستشفاء للجسم. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في خفض مستوى الكوليسترول وضغط الدم المرتفع، وكذلك يحافظ على توازن سكري الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناوله يمكن أن يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون ويعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
لكن رغم كل هذه الفوائد، ينصح باستهلاك الفول باعتدال بسبب كونه طعامًا ثقيلًا للهضم وقد يتسبب في الشعور بالإرهاق إذا تم تناول كميات كبيرة منه دفعة واحدة. لذا، إليكِ خطوات تحضير الفول المدَّمس بطعمه الرائع وفوائده العديدة:
مكونات:
- ثلاث أكواب من الفول المنقوع والمصفى جيدًا
- ملح حسب الرغبة
- للتتبيلة:
- أربعة فصوص من الثوم مهروسة جيدًا
- عصير حبتين من الليمون الحامض الطازج
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا جدًا
طريقة التحضير:
- اغمري الفول المنقوع ليلاً بالماء واتركيه لمدة ست ساعات على الأقل قبل الاستخدام. صفيه جيدًا من الماء.
- سخني قدر كبير على نار متوسطة وأضيفى إليه الفول والملح المراد استخدامه. ثم انثريه بالماء بما يكفي لإغراق الفول تمامًا. اتركي القدر مغطى واتركيه ليصل إلى مرحلة الغليان.
- قللي النار وحافظي على يغلى الفول برفق بينما تضيفين ما تحتاجينه من قطع إضافية من المياه (إذا كانت هناك حاجة) حسب حالة الطهي الخاصة بكِ. سيستغرق هذا حوالي ساعتين ونصف الساعة أو حتى تصبح حبات الفول طرية بدرجة تتيح لكِ هرسها باستخدام الشوكة بدون مقاومة.
- عندما تنتهي فترة الطبخ، انقلي خليط الفول والسائل الناتج عنه إلى وعاء آخر واسحقيه جزئيًّا بأداة اهتزاز كهربائية مثل الخلاط اليدوي أو محضر الطعام الكهربائي لحظة بلحظة بدل الاعتماد فقط على الخلط اليدوي التقليدي وذلك لمساعدة في تحقيق قوامٍ موحد لشرائح الجُبن البيضاء المرغوب فيها لهذه الوصفة تحديداً. لاحظِي كيف اختفت معظم كمية السوائل بفعل العملية السابقة لأنها اتحدت مع ذرات نشا الذرة الموجودة عضوياً داخل grain legumes نفسها مما أدى بالتالي الي تقليل حجم مجموع تلك العناصر مجتمعة فتقل كثافة المحلول عموما).
- حضِّري تتبيلتك بإضافة عصير الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون والكُمون والفلفل الأسود المشوح فوق سطح طبقات الفاصولياء المخلوطة سابقاً وحرّكي كافة المقادير سويا تدريجياً الى ان تشكيل منتظم ومتجانس بينهما .
- زيني قالب تقديمك النهائية بروائح عطره اخضر بإمكان استخدام مخلل مخلل البقدونس الناعم وإمالاً قليله لو شئتِ لاستعمال مساحيق هتروح اضافيه بنكهة خاصة تعطي لمسة دجاج مثيرة للاهتمام عليها.. أخيرٌ قدّم وجبات فطور صباحائك الدافئه مصاحباً بخبز توست او بسكويت مقرمشاء الله!
