تعتبر طريقة تحضير المحشي جزءاً أساسياً من المطبخ الشرقي وتحديداً العربي. إليك وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير محشي الكوسا باستخدام اللحمة المفرومة كحشو رئيسي.

المكونات:

1 كيلوغرام من كوسا صغيرة الحجم، 500 غرام لحمة مفرومة، نصف كوب رز مغسول ومصفى، بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات، ربع كوب زيت زيتون، ملعقة صغيرة ملح، فلفل حسب الرغبة، قليل من بهار الكمون والكزبرة الجافة.

للصلصة:

ربع كيلو طماطم مطحونة، عصير ليمونة واحدة، ملعقتان كبيرتان خل أبيض، ملعقة كبيرة دبس الرمان (اختياري)، وملعقة كبيرة صلصة طماطم.

الخطوات:

1. اغسل الكوسا جيداً ثم قطّع الجزء العلوي منها برفق للحفاظ عليه جانبياً. استخدم ملعقة لإزالة البذور الداخلية للكوسا وترك بعض اللب فقط لتثبيت الحشوة.
2. في وعاء الخلط، امزجي اللحمة المفرومة مع الارز والبصل المقلي حتى يكتسب اللون الذهبي قليلاً. بعد ذلك، أضيفي الملح والفلفل والبهارات الأخرى وجزء من الزيت الزيتون وشوي الماء إذا احتاج الأمر لذلك. اتركي هذا الخليط ليبرد قبل حشوه بالكوسا.
3. احشي كل كوسة بالحشوة التي سبق إعدادها بشكل متساوٍ قدر الإمكان. بعدها ضعي القطع المنفصلة جانباً.
4. لتحضير الصوص, اخلط الطماطم المهروسة مع عصير الليمون والخلال وصلصة الطماطم ودبس الرمان في قدر متوسط الحجم على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تصبح سميكة نوعاً ما.
5. اسكب كمية كافية من خليط الطماطم فوق الكوسا المحشوة في القدر نفسه واضغط عليها بغرض الغمر الكامل لها داخل هذا الخليط اللذيذ.
6. غطي القدر وضعيه على النار المتوسطـة واتركيه يغلي لبضع دقائق ومن ثم اخفض مستوى الحرارة وأرححه كي ينضج لمدة تتراوح بين الأربعين وخمس والأربعين دقيقة أو حتى يسحب مائه وينضج تمام النضوج ويصبح لون الطماطم داكن نسبيا وهو مؤشر لصلاحيتها للأكل .
7. قدمي طبق المحشي ساخن مزينا بزيت زيتون اضافي وبقدونس أخضر مفروم ناعماً إن أحببتِ ذلك! يتميز المحشي بمذاقه الشهي سواء كان بارداً أم ساخناً ، مما يسمح بتقديم باقي الكميات خلال الأيام التالية أيضاً بنفس المستوى من المتعة والنكهة الفائقة !