أصابع الزبيب، وهي واحدة من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ السوري، تعتبر طبقاً فريداً وشهياً يجمع بين النكهة العميقة للزبيب الجاف والملمس الرقيق للأصابع المخبوزة. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة، ولكنها أيضاً سهلة التحضير ويمكن أن تكون إضافة رائعة لتشكيلة حلويات منزلك أو حتى كهدية خاصة لحفلاتك. إليك الخطوات البسيطة لإعداد أصابع الزبيب السورية:

المكونات اللازمة:

1. 250 غرام دقيق متعدد الاستخدامات.
2. 100 غرام زبدة ناعمة بدرجة حرارة الغرفة.
3. 50 غرام سكر أبيض.
4. رشة صغيرة من الملح.
5. بيضة واحدة مخفوقة قليلاً.
6. حوالي 100 غرام زبيب مجفف مغسول جيداً وجاف تماماً.

الخطوات:

* أولاً، ذوبي الزبدة واضربيها مع السكر الأبيض حتى تصبح خفيفة وكريمية اللون. هذا عادة ما يستغرق ثلاث إلى خمس دقائق باستخدام خلاط كهربائي أو باليد إذا كنتِ تفضلين ذلك.

* بعد ذلك، اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير ومنفصل. ثم ادمجي الخليط مع الزبدة والسكر تدريجياً، مستخدمة الشوكة أو ملعقتين كبيرتين للحصول على عجينة غير لزجة ومتماسكة بعض الشيء.

* الآن، أضيفي البيضة المخفوقة برفق إلى العجين واستمرّي في التقليب حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل متجانس. أخيرا، أضيفِي الزبيب المجفف وحركيه بلطف داخل العجينة حتى يتوزع بالتساوي.

* قسمي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم كرة الفوليسكو واقلبي كل قطعة بطريقة عصا طويلة تشبه شكل الإصبع. ضعي الأصابع المصنوعة على ورق البرشمان الموضوع مسبقًا على صينية خبز واسمح لها بأن ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل الخبز.

* سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضَعِي الصينية بها الأصابع المصنوعة فيه واتركيها تخبز لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة قليلا عند اللمس بلطف بفنجان قهوة فارغ مثلاً دون الضغط عليها بشدة أثناء عملية الخبز.

* بمجرد الانتهاء من الخبز، أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق قبل نقل "أصابع الزبيب" إلى شبكة لتبرد تماماً وتصبح ذات قوام مقرمش خارجيًا ولديها وسط لين وذو طبقات مختلفة بالنكهة والجوانب الجمالية الرائعة أيضا! استمتع بنكهتها المنفردة والأطعمة الأخرى التي تقدم إليها كالنعناع الطازج مثلاً إن أحببت طعمه كذلك مع تقديم القليل منها في المناسبات الاجتماعية المختلفة المقترنة بالأعمال اليدوية الخاصة بك والتي تعكس جمال الثقافة العربية عبر التاريخ القديم والمعاصر أيضًا مما يعطي شعورا خاصا بالتواصل الاجتماعي والحنين لعادات الماضي بكل تفاصيله المترابطة بجذور الوطن وأصالته في نفس الوقت !