تسود عالم الحلويات العربية مجموعة متنوعة من الأنواع الشهية، ولكل منها قصة فريدة مرتبطة بذوقها الخاص. سواء كانت البسبوسة الدافئة، القطايف المقرمشة، العوامة الغنية، ليالي لبنان اللذيذة، أو االزلابية المنعشة - فإن جميع هذه الحلويات تتشارك قاعدة مشتركة للنجاح: الشيرة. إنها تلك المحلول السكري سريع الغليان والذي يلعب دورًا رئيسيًا في تألق كل قطعة حلوى. سنتعمق هنا في طرق مختلفة لإعداد الشيرة وكيف يمكن استخدامها لتزيين أشهر أنواع الحلويات العربية التقليدية مثل ليالي لبنان.

الشيرة بالقرفة:

بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بالنكهة الجريئة للقرفة، إليك وصفة بسيطة ولكن مؤثرة. ستحتاج فقط إلى: كوب واحد من السكر الأبيض الخشن، ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، نصف ملعقة كبيرة من مطحون القرفة، وكوب واحد من المياه النقية.

1. اخلطي الماء والسكري في قدر واتركيه على لهب متوسط إلى أن يذوب السكر تمامًا ويبدأ الخليط في الغليان. بمجرد الوصول لهذه المرحلة، ضيفي مسحوق القرفة واستمري في تحريك الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا.
2. بعد مرور الوقت اللازم، أدخلي عصير الليمون وحركي مرة أخرى قبل ترك الخليط يغلي ببطء لبضع دقائق أخرى. حرصي على مراقبة كثافته؛ يجب أن تصبح أكثر تكتلاً قليلاً لكن ليس حلوياً جداً.
3. اطفئي اللهب واسكبي بعض ماء الزهور وماء الورود فوق الخليط إذا كنت ترغبين بذلك. دعيه يبرد خارج الفرن ويمكن الآن استخدامه مباشرة لشرابه الحلويات المفضلة لديك!

الشيرة بماء الزهر:

هذه الوصفة ذات شعبية خاصة لأنها تعطينا النهاية المثالية لحلوياتنا بإضافة لمسة شرقية مميزة باستخدام ماء الزهور ومياه الورود. فيما يلي ما تحتاجينه لصنع كمية وفيرة منه: كوب ونصف من مياه نقية، كوبان من السكر الأبيض الخشن، نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، وملعقة صغيرة لكل من ماء الزهر وماء الورد.

1- انقعي الخميلة بنفس طريقة السابق واضافة لها اللبن الرائب بدل القرفه .

2- امزجي مياة الزهره مع مياة ورد وستعملوا علي زيادة اللون والنكهه الخاصة بها كما هو متوقع .

3- توقفي عند الحصول عل نتائج مشابهه للشيره الاولي ولا تسمحي بان يصل الي مرحله كريمه جدًا فقد يؤثر ذلك بالسلب اثناء عملية التصفيف لاحقا .

ليالى لبنان :

تعتبر هده الحليه رمزا للاحتفال والمناسبات وهذه وصفتها التفصيليهه :

المواد الخام :

• اربعة أكواب حليب
• يكوب سميده(سمسم)
• ثلات فصوص مستكا
• ملعقه واحده صغيره ماء زهر
• ملعقه واحده صغيره مائه ور
• صندوقين خميره (قشطه)

-نص يكوب فسته حلبيه مطحونه

• يكوب قطر معد مقدمآ

الطريقـe :

١– اغسل الكمادات وضعها داخل وعاء عميق وخالد ،ثم اسحب الحرارة وغادرت المساحة بدون اضرار بطهي المواد الغذائية الموجودة داخله.

٢ – صبر انتظر حتى تبرد تمامٱ وبعد ذالك اعرضه لفترة قصيرررررره داخل فرن خاص بالحفاظ علی درجة حرارته دوران ثابتاليوم التالي يمكنك الاستمتاع بحصول لكبار الشخصيات لديهم جزء كبير مما يشغل وقت فراغه أثناء تناول مختلف انواع الشاي والمشروبات المختلفة العامة المتوفر لدينا الان !