متبل الباذنجان هو أحد الأطباق الشعبية التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات الشرق أوسطية. هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ولكنه غني بالمواد الغذائية أيضًا نظرًا لاحتواء الباذنجان على مضادات الأكسدة المفيدة. إليك طريقة بسيطة لتحضير متبل الباذنجان الخاص بك في المنزل.
المكونات اللازمة:
- كيلوغرام واحد من الباذنجان متوسط الحجم
- نصف كوب زيت زيتون نقي
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- ثلاث فصوص ثوم، مفرومة جيداً
- ملح حسب الرغبة
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- مئتي غرام من الزيت النباتي للقلي (اختياري)
الطريقة:
- ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح طويلة ورفيعة. تأكد من إزالة القشرة إذا كنت تريد ذلك، ولكن الكثير يفضل الاحتفاظ بها للحصول على قوام أكثر تعقيداً.
- ضع الشرائح على ورق مطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة قبل البدء في القلي. يمكنك استخدام الفرن للتحميص بدلا من القلي إذا فضلت ذلك؛ انثر بعض زيت الزيتون وأدخله للفرن لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون قليلاً.
- بعد النضج, ضع قطع الباذنجان في مصفاة لتتخلص من الزيت الزائد اذا قررت القلي.
- في وعاء صغير, اخلط علبة الثوم مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود بشكل جيد لإعداد الخلطة الخاصة بالمتبل.
- بمجرد تحضير كل شيء، خذ طبق تقديم وضع فيه طبقة أولى من شرائح الباذنجان المحمرة ثم رش فوقها جزء من خليط الثوم والعسل. كرر هذه العملية حتى تنتهي جميع المقادير المناسبة لك.
- قبل تقديم المتبل مباشرةً، قد ترغب إضافة المزيد من زيت الزيتون أو عصير الليمون لمزيدٍ من العصارة والنكهة اللذيذة.
بالنجاح! الآن أنت مستعد للاستمتاع بطعم ومتعة متبل الباذنجان المنزلي الصنع والذي يمكن تقديمه كجزء أساسي لأي وجبة تقليدية شرق أوسطية أو حتى كمقبلات رائعة لحفل عشائك التالي.
