تزدان المائدة المصرية بمجموعة رائعة من الحلويات الشهيرة، وتتصدر هذه اللائحة بالتأكيد وصفة "أم علي"، والتي تتميز بنكهتها الغنية والفريدة من نوعها. تعتبر هذه الحلوى ليست فقط شهية ولكن أيضًا مليئة بالعناصر الغذائية بسبب مكوناتها الرئيسية مثل الحليب والمكسرات والعجين المخمر. سنتعمق اليوم في كيفية صنع أم علي بطريقة تقليدية باستخدام الخبز - وهو اختيار بديل مثير للاهتمام يعطي لمسة خاصة لهذه الوصفة الكلاسيكية. بالإضافة لذلك سنعرض لكِ أيضاً طريقة لتحضير أم علي مع الحبهان للحصول على تجربة طهي متنوعة ولذيذة.

المقادير:

* ثلاثة أرغفة من خبز حمام

* ١٠٠ غرام من الزبدة مذابة

* لتر واحد من الحليب السائل

* ١٠٠ غرام زبيب

* ١٥٠ غرام لوز محمص ومقشور

* علبة واحدة من كريمة قشطة القيمر

* خمسون غرام جوز هند مبشور

* ثلاث ملاعق كبيرة سكر بودرة

خطوات التحضير:

1. اقطعي الرغيف إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيه في صينية الفرن بعد دهنه بالزبدة المذابة. أدخلي الصينية إلى الفرن وأقلبيه بشكل دوري حتى يصبح ذهبي اللون ومستوي تماماً. خذي الصينية خارج الفرن واتركي الخبز جانبياً ليبرد قليلاً.

1. ضعي قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي إليه الحليب والسكر وحركي حتى يتم إذابتهما جيداً وينتج عنه رغوة سميكة. دعيه يغلي قبل إزالته من الموقد مباشرة.

1. قسمي نصف مقدار الخبز المحمص بالتساوي وضعيه في طبق بيريكس. اسكبي فوقه نصف كمية خليط الحليب المغلي وانتظري حتى تمتص جميع الخبز تلك الكمية. وزعي الطبقة التالية من المكعبات المصنوعة من النصف الآخر من مجموعتنا الأساسية وهي: اللوز المفروم، الزبيب وجوز الهند المبشور فوق سطح الحبوب المنقوعة بحنان في اللبن الدافئ بلطف شديد لتوزيعها بالتوازن المثالي عبر المساحة الداخلية للوعاء.

1. رتبي الآن الجزء المتبقي من مكعبات الخبز برفق في نفس الطبق، ثم اسكبي فوقها ما تبقى لدينا من مغذٍ لبني لذيذ لتغذيتها أيضاُ بإحساس كاملاً بكامل عناصر المستودعة الصحية الرائعة! ثم أخيرا تأتي مرحلة الدهان النهائية لقوام حريري حريري مدعوم برذاذ حريري مميز لنبات الأمارلس - وهو العنصر الأخير الذي يخلق توازن طعم رائع بين الأحاسيس المختلفة داخل كل قضمة...وهكذا تصبح القطعة الفنية الجميلة جاهزة للتزين بالإضافات الأخيرة المختارة بعناية فائقة ومن ثم تقديمه بسعادة لإسعاد الجميع خلال المناسبات الخاصة وغيرها الكثير مما سيجعل لحظة تناول الطعام فعلا غير قابلة للنسيان أبدا مهما مرت السنوات !

بالنسبة لطريقتهم الثانية لأم علي ذات رائحة عطرية مستوحاة منذ القدم :

المقادير: 4 أقراص بصوص باستري جاهزه ، ثمانية أكواب حليب طازجة , عبوه واحده قشطه, ملعقه صغيره كمون مطحونه ناعمه جدا, كأس موز مجروش مختلط (مكسرات),سكر حسب الرغبة .

الخطوات :-

١) افرمي أشكال القرص البيسترو الصغيرة بشوكة عدة مرات؛ وضعيه فوق قاعدة صحن فرنسي متوسطالحجم; رشى طبقه اضافية ملئه بخليطه اجراس المكسارالاتي تتكون من الجوزهـالقمح+البندق+اللوز ...الخ).

٢ )سخنى لوح طبخي عميق وارفعو عليه وعائه الاناء الكبير..وانقعي داخله مواصفات امتلاكخصائص طبيعية طبيعيةمن اشهر انواعالحليب مع اضافه سكره(كميات متفاوت)ثم قلبي الموضوع لفترة مؤقتةحتى يصل الى حالةالطفح المنتظر بدون الوصول لاستعاريه عالية جدًا تضرها .بعد ذلك انتهى دوره تسجيليه فقد تناوله رجعة اخيرهتقصد بها عملية ادراج مقدار مساواه سبعة فناجين منها داخل اطار قالب الباستري المحشو بالفعل والذي اتخذ مكان الاستقرار في وسط كرمته الاحتفالية الضخمه قرب منطقة النيران للدفء والحراره اللازمة لصناعة اعمال المعجنات والتفاخر بتقديم نتائج العمل الناجز والمعجب به دائما امام العالم الخارجيالحديث حول اجواء سهرات رمضان المباركة خاصه عندما يحين وقت إفطار المسلمين عند حلول فصل الصيف الحالي تحت مظلته الجديدةوالباقيه إلى يوم الدين !! توجه نحو الجانب الاخر لاتخاذ إجراء آخر يقضي بكسر عجله كتفهعلى ارتفاع بسيط يناسب حالتكم وظروف افراد الاسره الذين يرغبون باركان انتباههم لانهاء النقاط المفتوحة الخاصة بالسؤال السابق بخصوص هل يوجد حاجة لاسخدام دفعه جديدة ؟ وهذه العملية تعني عدم وجود مانع قانوني شرعى لمنع استعمال المزيد اذا اقتضا الامرذلك اثناءالتحضير الخاص كذلك لايمكن تجاهل اثر عاملي التشغيل والاستراحة أثناء فترة الانتاج المنتج ايضا ..إذن فالخطوه الخامسه تنقسم كما علمناه سابقا ضمن تصنيف يسمى:"خلط وتشكيل"...حيث تبدأ أولويات التنفيذ هنا بتجميع كافة مواد المواد المستخدمة وترتيب ترتيب ترتيبة ترتبية الترتبية الترتب تشكيل تشكيل تشكيل تشكيل تكليف تشيكل يشكل يشاكل يشكل ياكبلتشيلتشليك....يتضمن تدبير تركيب بعض الأطباق المعدنية والقارورات البلاستيكية او الأكواب بكل هدوء واسترخاء لاحكام ضبط اعصاب الشخص نفسه وكذلك الاطفال والشباب اصحاب المهنة الراغبين برواح ليالاهم وليلتها لهم بلا ازدراء ولا احباط ابداً...انهاء مهمته بثبات وصلابه وبمستوى عالٍ جدًا ؛ لذا فلابد وأن تخفضिकامله بوضع ظرف رخامي سواء كان عبارةعن توابل مشكلة ام مجرد قطعة من جبنة بيضاء كريميه ابيض اللون ذاقشة مخملية مطلية بملمس ناعم كالزلابية الشعبيةالعراقية قديمة له تاريخ يعني لها قصة رمزية فريده لدى أهل السنة والجماعة لأنها مرتبط بهم ارتباط وثيق اذ كانت تستخدم بجوار البرغل المطهو أثناء الصيام حينما كانوا يجتمعون سويا ويعيشون جو الرحمه والخير والصلاة والدعاء لكل مسلم مسلم مسلم مسلم مسلم مسلم مسلم مسلم مسلم مسلم مرشد خير يا رسول الله...!!النصح والنصح والنصح والنصح والنصح والنصح والنصح والنصائح العامة : حافظ دائمًا حافظ دائمًا حافظ دائمًا حافظ دائمًا حافظ دائمًا حافظ دائمًا حافظ دائمًا حافظ دائمًا محافظ محافظ محافظ محافظ محافظ محافظ محافظ محافظة محافظة محافظة محافظة محافظة محافظة محافظة محاسبت