في عالم الطهي، تعتبر كعكة الإسفنج واحدة من أكثر أنواع الحلويات المحببة حول العالم. إنها خفيفة ومرنة بشكل رائع وتوفر قاعدة مثالية لتزيينها بالكريمة والفواكه وغيرها من الطبقات الإضافية. فيما يلي وصفة بسيطة ولكنها فعالة لتحضير كعكة إسفنجية ناجحة مع بعض القيم الغذائية الأساسية لكل وجبة.

المكونات:

1. 250 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات.
2. 250 غرام من السكر الناعم.
3. 8 بيضات كبيرة.
4. 1 ملعقة صغيرة باكنغ باودر (مسحوق الخبز).
5. قليل من الملح.

القيم الغذائية التقريبية لكل حصة (لكل قطعة بعد تقسيم الكعكة):

السعرات الحرارية: حوالي 250 سعرة حرارية.

الدهون: أقل من 5 غرامات.

البروتين: حوالي 6 غرامات.

الكاربهات: حوالي 49 غرامًا (معظمها سكريات طبيعية).

الخطوات:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية/338 فهرنهايت قبل بدء العملية. تأكد من وضع الشواية في المنتصف للحصول على طهي متساوي.

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح جيداً حتى يصبح الخليط ذو لون واحد ومتجانس تماماً. هذا سيضمن عدم وجود كتل تضر بالنسيج النهائي لكعكتك.

1. باستخدام مضرب كهربائي، اكسري البيض واحداً تلو الآخر وأضيفي كريمة البيض بالتدريج إلى الخليط الجاف حتى تتشكل عجينة كريمية وكثيفة نسبياً - هذه هي مرحلة "الإسفنج". قد يستغرق ذلك عدة دقائق اعتمادًا على قوة محرك خلاطك الخاص بك.

1. عندما تصبح العجينة سميكة بما يكفي، يمكنك رش الزبدة داخل قالب دائري غير لاصق مقاس 23 سم (أو ما يعادله) ثم اسكب فيه خليط الكيك برفق. استخدمي ملعقة مسطحة لمساعدة العجين على الانتشار بسلاسة عبر القاع والجوانب الداخلية للقالب.

1. ضعي الوعاء في وسط الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتم اختبار مستوى النضج باستخدام عود خشبي صغير: ادخليه عميقاً قليلاً في مركز الكيك؛ إذا خرج نظيفاً بدون آثار للعجين الرطب، فهذا يعني أنها جاهزة للإزالة من الفرن الآن!

1. اسمحي لها لتبرد لبضع دقائق داخل القالب نفسه قبل نقلها بحذر خارج القالب واستكمال عملية تبريدها على شبكة معدنية جانباً تسمح بتوزيع الهواء حول جميع الأجزاء مما يساعد أيضاً على تجنب التشقق أثناء التعامل لاحقا لإضافة المزيد من طبقة الكريمة والحشو حسب الرغبات الشخصية والتفضيلات الخاصة بالمطبخ العربي القديم والمعاصر أيضًا!