*
لتحضير وجبة غنية بالنكهة والعناصر الغذائية المستوحاة من الطهي الهندي، إليك طريقة بسيطة لإعداد أرز هندي شهي ممزوج بمذاق دجاج رائع:
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كيلو صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 حبة فلفل أخضر، مفروم ناعم
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 1 جزرة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- 4 أكواب من الماء المغلي
- عصير نصف ليمونة (اختياري)
الطريقة:
- اغسل الأرز البسمتي جيداً وانقعه لمدة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام. هذا يساعد على تقليل وقت طهيه وتحسين القوام النهائي للأرز.
- في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. عندما يسخن، ضع فيه الدجاج واطبخ حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات. ثم انقل الدجاج المطبوخ جانباً واترك جانباً مؤقتاً.
- في نفس القدر، أضف الكمون والكركم والفلفل الأخضر والثوم المفروم والجزر المبشور والبطاطس المقطعة. يقلى الخليط لبضع دقائق حتى تصبح الخضروات طرية بعض الشيء ولكن ليست مهروسة تماماً.
- يُضاف الأرز المنقوع والمصفى فوق الخضار والدجاج ويُخلط جيداً للتأكد من تغليف كل شيء بالتتبيلة بشكل متساوي.
- نسكب الماء المغلي برفق حول الأرز والخضراوات والدجاج لتغطيتهما بالكامل. اتركيه يغلي ثم خفضي النار إلى درجة هادئة جداً وتغطية القدر بإحكام باستخدام الغطاء. دعها تطهو بدون إزعاجها لمدة حوالي عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء تمامًا وينضج الأرز والدجاج وخضراته أيضًا. تحقق من مستوى الطهي بين حين ولآخر وأضف المزيد من الماء إذا احتاج الأمر لذلك.
- بعد التأكد من نضج العناصر الرئيسية، اطفي النار تحت الوعاء وحرك الأرز بلطف بوسائد المعكرونة لتحقيق قوام حريري وبث طريق جديد للدخان الحراري للحفاظ على النكهة داخل الوعاء لفترة قصيرة مما يعزز رائحة الطعام ونكهته أكثر .
- عند التقديم، قد ترغب بتزيينه بعصير الليمون حسب ذوقك الشخصي وإضافة توابل إضافية مثل الزنجبيل والبصل الأخضر المقطع لمزيد من التنوع والنكهة الإضافية إن كنت تفضل ذلك! استمتع بأطباقكم اللذيذة المُعدّة بنفسك والتي تستحق التجربة والاستمتاع بها!
