باسبسة تشيز كيك هي نسخة مميزة وجذابة من الحلويات التقليدية الشرقية. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الغنية للبسبوسة والكريمية لكريم الجبن. إليك كيفية تحضير هذه الحلوى الشهيرة بكل سرور:

المقادير:

الطبقة الأولى (طبقة البسكويت):

* ظرفان من البسكويت السادة (حوالي 250 جم)

* 100 غرام من الزبدة (حوالي نصف قالب)

* كمية قليلة من زيت للقلي

الطبقة الثانية (طبقة كريم الجبن):

* علبة من الزبادي الطبيعي (400 مل)

* نصف كوب من السكر الأبيض

* نصف كوب من الحليب الجاف

* 4 قطع من גבנה קריי (يمكن استخدام جبنة كريمي أخرى مثل فيلادلفيا)

الطبقة الثالثة (طبقة الكريم والبسكوت):

* علبة واحدة من القشطة (حوالي 397 مل)

* ربع كوب من الحليب الطازج

* ربع كوب من السكر الأبيض

* بيضة كبيرة

* نصف كوب من السميد الناعم

* ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج بادرباودر)

* نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

التعليمات:

1. إعداد طبقة البسكويت: ذوب الزبدة والزيت معاً في قدر صغير على نار هادئة. بمجرد إذابتهما تماماً، أطفئ النار واترك الخليط ليبرد قليلاً. استخدم محضرة الطعام أو الهاون لتفتيت البسكويت إلى فتات دقيقة. أسكب خليط الزبدة/الزيت فوق الفتات واستخدم ملعقة مطاطية لخلطه بالكامل حتى يتشرب كل الفتات الخليط.

1. تشكيل طبقة البسكويت: دهن قالب البايركس الخاص بك بالقليل من الزيت لمنعه من الالتصاق. ضع الفتات المحضّر بالتساوي داخل القالب واضغط برفق باستخدام يدك أو ظهر ملعقتك لتسويتها وتماسكها جيداً قبل الانتقال إلى الطبقة التالية.

1. تحضير طبقة كريم الجبن: في وعاء واسع، اخلط الزبادي والحليب الجاف والسكر جيّداً حتى تصبح جميع المواد موحدة وخالية من الكتل. بعد ذلك، أضيفي جبنة الكيري وأعد الخفق مرة أخرى حتى يتم الحصول على مزيج ناعم وكريمي دون أيكتلات مرئية. اسكب هذا المزيج فوق طبقة البسكويت مباشرةً.

1. خبز طبقة كريم الجبن: أدخلي طبق البايركس إلى فرن مُسخَّن مسبقاً بدرجة حرارة180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ١٥-٢٠ دقيقة تقريباً - سيعتمد الوقت الدقيق على قوة الفرن الخاص بك وقد يخضع للتغيير بناءً عليه - ولكن يجب مراقبتها للتأكّد أنها تنضج لكن ليست بنفس الدرجة اللازمة للطبقة الأخيرة التي ستتم إضافة لاحقا. عندما ينضج الجزء السفلي ولكن الجزء العلوي مازال طرياً، انزعي القدر خارج الفرن واجلسيه جانباً كي تبرد تدريجياً بينما تستعد لمراحل الطهي التالية.

1. إعداد الطبقة العلوية: اقلب الماء المغلى وغليه ودعه يغلي لبضع لحظات بينما تمتزج المواد الأخرى مع بعضها البعض أثناء عملية الاستعداد النهائي لهذه العملية المرحلية الأخيرة والتي ستضيف اللون الذهبي الخارجي الملفت للنظر للحصول على الشكل المثالي المرغوب فيه لكل قطعة منها! تبدأ الخطوة هنا بإضافة القشطة والحليب والسكر والبيضة والسميد والبيسك بودر والفانيليا إلى وعاء آخر ومزجه بشكل شامل حتى الامتصاص المستوفي للشروط المناسبة وبالتالي امكانية اعتبار الخليط مكتملا قابلا للاستخدام الآمن والمناسب لهاتين العمليتين .

1. فرن الطبقة العلوية: يُصب هذا المزيج بحرص فوق طبقة كريم الجبن المخبوزة سابقاً ويُمسح بشدة للسماح بتوزيع منتظم للعناصر عبر كافة المناطق الموجودة داخله,ثم تتم إعادة دخوله مجدداً لنفس مكان وضعه السابق إن كان موجود بالفعل ضمن رفوف جهاز الطهو الداخلي له,وعند وضع سيارتكِ ذات الحمولة الثقيلة تلك داخل غرفة التسخين الخاصة بها ، فإنه بالإضافة الى ضرورة التأكد مما يلي:الحفاظ عليه بحالة آمنة دائمآ;- عدم التعرض لأخطار الكهرباء المتعلقة بانقطاع الخدمات العامة المفاجأة– والاستمرار بصبره وانتظاره لفترة زمينة بفارغ الصبر المنتظر لما يقارب خمس عشرة نحو عشرين دقيقة اضافية ترقب فيها بلوغه مرحلة النضوج والتفحم الحراري الأمثل لصنع الواح مخبوزه بلونة ذهبيه جذاب للغاية !---أتمنى لكم تجربة طبخ سعيدة ولذيذه حقا!!!