في عالم الوصفات التقليدية, تحتل "الغريبة" مكانة خاصة في الثقافة الغذائية للفلسطينيين والعرب عامةً. وهي حلوى بسيطة لكنها ذات طعم غني ومذاق فريد يعكس الفن الشعبي للطبخ العربي. دعونا نستعرض سوياً كيفية تحضير هذه الحلوى الشهيرة باتباع الوصفات الأصلية.

المقادير اللازمة للغريبة الفلسطينية الكلاسيكية:

1. أربعة أكواب من الدقيق الأبيض عالي الجودة، مُنخل مسبقاً.
2. كوبان من السكر الناعم المبشور جيداً.
3. كوبان من زبدة غير مملحة ومحضرة بدرجة حرارة الغرفة.
4. كمية من حبات فستق حلبي كاملة للتزيين حسب رغبتك.

خطوات التحضير:

1. ابدأ بخلط الزبدة اللينة مع السكر الناعم في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يتحول الخليط إلى قوام يشبه الكريم ذو اللون الفاتح والملمس الناعم. قد يساعد ذلك في تقليل وقت العجن والحصول على نتائج أفضل.

1. بعد الحصول على القوام المناسب، اعجن الدقيق تدريجياً باليد لتشكيل عجينة مرنة ومتجانسة. تأكد من عدم الإفراط في العجن لأن ذلك يمكن أن يؤدي لتذويب الزبدة مما سيجعل العجين رخو جداً وقد يفقد شكله أثناء التصميم والتكوين النهائي.

1. بمجرد اكتمال عملية العجن، ضع العجينة جانباً داخل الثلاجة لحوالي ثلاثين دقيقة للسماح لها بأن تصبح أكثر صلابة وبالتالي سهولة التعامل عند تشكيلها فيما بعد.

1. استخدم قطاعة المعجنات أو يديك لتشكيل قطع صغيرة بحجم الجوز أو اصنع أشكال مختلفة مثل الهلال مثلاً. يمكنك أيضا رش طبقة خفيفة من الفستق الحلبي في وسط كل قطعة قبل وضعها بصينية خبز معدّة خصيصاً لهذه المهمة ومسوحة قليلاً بطبقة رقيقة من الدهن أو السمنة لمنع التصاقها بها لاحقاََ .

1. اخبزي الصينية بداخل فرن محمى مسبقاً عند حرارة معتدلة حوالي 180 درجة مئوية ولمدة نصف ساعة فقط مع التأكد دوماً بأن المسافة بين القطعات كبيرة بما فيه الكفاية نظراً لانكماش وحركة المواد الداخلة ضمن تكوينه اثناء ذوبانه بالحرارة المرتفعة نسبياً .

1. اطهي واستمتع بتقديمها باردة!

مع العلم أنه يوجد اختلافات طفيفة واحياناً عدة طرق أخرى لتحضير نفس النوع من الحلى اعتمادا علي البلد والمنطقة جغرافيا والتي بالتأكيد لن تغير كثيرا نحو اسلوب وطعم الاصل الفلسطيني الشهير !