لتحضير وجبة مثالية للحم في الفرن، استخدمي هذه الوصفة البسيطة والموثوق بها. إن اتباع الخطوات التالية سيضمن لك الحصول على لحم ناضج بشكل مثالي وطري ولذيذ. اختري قطعة جيدة من اللحم، سواء كانت من الخروف أو الغنم، فهي تضمن سرعة النضوج وعدم التجفيف أثناء الطهو بسبب محتواها المنخفض من الدهون والعمر الأصغر نسبياً. تأكدي أيضاً من إضافة كمية صغيرة من الدهن لإبقائه طرياً خلال عملية الشواء. استخدمي أدوات الطهي غير اللاصقة لتجنب احتراق اللحم.

المكونات:

* 500 غرام من لحم الخروف أو الغنم

* قرنفلان واحد

* ملعقة كبيرة ملح

* ورقتان من الغار

* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

* ملعقة كبيرة كبش قرنفل

* رشّة من الفلفل الأحمر المجروش

* زيت ذرة

* أربعة حبات بصل متوسط الحجم

* ملعقة صغيرة هيل مطحون

طريقة التحضير:

1. ابدئي بتتبيلة اللحم: اغسلِ اللحم جيّداً بالماء الدافئ وضعيه في وعاء كبير. بعد ذلك، انقعي اللحم لمدة ساعتين على الأقل باستخدام الملح، ورقتَي الغار، والكركم. هذا يساعد على جعل طعم اللحم أكثر ثراءً وإعطائها لوناً ذهبيّاً رائعاً عند الطهو.

1. جهزي اللحم للطهو: افرمي البصل إلى دوائر سميكة ومتوسطة الحجم واشعلي الفرن مسبقاُ إلى درجة حرارة 220°C. سخني قدر كبير بكمية جيدة من الزيت النباتي ثم اقلي البصل حتى يكتسب لون وردي جميل ويتحول لونه إلى بني ذهبى خفيف بدون احمرار زائد .

1. حضري تتبيلتيْ اللحم والشواء : امزجي بهار وفلفلأسود وملح وكبش قرنفل والتوابل الأخرى التي تختارينها حسب الرغبة -يمكن إضافة البابريكا المدخنة للحصول على نكهة أقوى-. قسمي التتبيلة بينهما؛ جزء للاستخدام حاليا وفي الجزء الثاني سنستخدمه لاحقاُ مرة أخرى بعد شوء الأولى.

1. اطبخي اللحمه أول مراحل الطهي: ضعي القطع المفرومة حديثًا للتتبيل مباشرة فى القدر المغسول سابقا عليها دهن لوز ونشا الذرة(اختيارى ولكن ينصح باستخدامه). قلبي قطع اللحم برفق مدة ١٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح محمرة ومن الخارج بنية اللون ثم اقلبها واقليها مجددًا لدقيقة واحدة فقط قبل الانتقال لأخرى .

1. أكمل الشواء وضعه داخل فرنك: رتبي قطع اللحم المحمرة بالتساوي وبالتزامن على صينية الشوي المعدة سابقًا والتي قد تم تسخينها بالفعل منذ بداية العملية . ضعي صفائح موسلين مغلفة بطبقات أخضر ورقوف جذعية بالإضافة الي عشبة القرنفل الناعم حول جميع جوانب الصينيّة مما يعطي رائحة عطره مثلما يحدث عندما يستعمل المطابخ التجارية طرق مبتكرة لنشر الروائح العطرية عبر استخدام الأعشاب والنبات الطبيعي بدلا من المواد الكيميائية المستخدمة عادةً لتكوين روائح وهمية وغير صحية .

1. غطي وانتهي بفترة انتظار قصيرة : أغلق/احكم غطاء صينية خبزك جيدًا بمادة الألومنيوم (أو مصباح سحب ) واتركه يطبخ مدةvarying between hour and an hour and a half depending on thickness of meat pieces, checking every thirty minutes or so until you notice that the juices start running clear when pierced by a knife indicating completion process effectively . Leave covered for additional five to ten minutes before serving your delicious , succulent roast beef served alongside favorite sides such as pasta salad Or plain rice accompanied with fresh vegetables garnishing dish extra flavorful taste experience! Enjoy!