برياني الدجاج هو طبق شعبي شهير في المطبخ العراقي يجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة لإعداد وجبة لذيذة ومشبعة. إليك طريقة تحضير هذا الطبق الشهير خطوة بخطوة:

المكونات:

----------

1. كيلوغرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والعروق
2. كوبان من الأرز البسمتي
3. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
4. فصوص ثوم مهروسة
5. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
6. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
8. مكعبات مكعبات خيارة مقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم
9. حزمة واحدة من الأعشاب الخضراء المقطعة (مثل الكزبرة والبقدونس)
10. ملح حسب الرغبة
11. ربع كوب من الزبيب المفروم
12. عصير ليمونة واحدة (اختياري)

الطريقة:

--------

1. اغسلي الدجاج جيداً بالماء البارد ثم جففيه باستخدام المناشف الورقية. تبلي الدجاج بمزيج من الملح والفلفل الأسود وتركيه جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتداخل النكهات بشكل جيّد.

1. حمّمي الأرز قبل ساعتين على الأقل وأضيفي إليه القليل من الملح أثناء عملية النقع. بعد ذلك، اشطفيه تحت الماء الجاري حتى تصبح المياه الصافية تماماً واتركيه جانبًا.

1. سخني قدر الضغط على نار متوسطة وإضافة الزيت النباتي فيه وبعدها ضعي البصل والثوم المفروم وحركي المزيج باستمرار حتى يصبح ذهبياً اللون قليلاً.

1. عندما ينضج البصل والثوم، أضيفي قطع دجاج مغسولة ومنظفة وتبليها بالتوابل الأخرى مثل الكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون إذا كنت تستخدمينه بالإضافة للملح والبهارات الخاصة بك وفق ذوقك الشخصي للطعام . اتركِ القدر يغلي لبضع دقائق أخرى حتى يبدأ ظهور رائحة عطرة للدجاج والتتبيلة داخله .

1. الآن اسكب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية كل ingredients الموجودة داخل المقلاة مع التأكد أنه غطاء أكثر قليلآ من المستوي المعتدل للأدوات المنزلية عموما ولا أقل من اثنين ونصف لتر مياه لكل طنجرة مستخدمة لصنع البرني دل الدجاج تلك هي نقطة أساسية للحصول علي نتيجة مطابقة تماما لما يتم طبخه بطريقة تقليدية عربية . اترك القدر ليبقى علي النار المتوسطة لحوالي عشرون دقيقة أوحتى رؤية علاماته المؤشرةعلي انتهاء وقت العمليات الداخلية التي يقوم بها الجهاز الإلكتروني نفسه .

1. بينما تكون هذه العملية قائمة ، قم بتحضير مجموعة اضافيات بريانية وهي عبارة عن شرائح زهور خشباوات اخضر وفواكه مجففة مختلفة منها الجوز والجوز الهند وغيرهما الكثيرحسب ما توفر لديك زوجتي العزيزه! بعد ان انتهت مدة الـ ١٥ دقيقة اعلاه احكم إقفال باب اطقم الفولاذ الخاص برجيسترات المطاعم الحديثة واضغط زر التحكم الرئيسي لها واجعل مؤشرات درجة حرارتها ثابتة عند مستوى متوسط لمده حوالي السبعة و خمسون ثانيه فقط وذلك لمنع احتمالية زيادة قوة تأثير الانصهار الحراري الداخلي مما يعرض موادغذائينية سازادة ضررا بسبب التعرض لطاقة كهرومغناطيسيه خارجه ومتزايده سريعه جدا وبالتالي قد يؤثر سلبيه علي طعم والنكهه العام لاتمام الوجبه الغذائية كما وينصح أيضا بأن لا تزيل القدحيات مباشرة عقب إنفضاض مصدر دفئها لان الاحتفاظ بدرجت حراره منتظمة تعمل شيوع انتقال الروائح الرائحه الناجمه عنها خلال اجواء المكان المنزلى مما يساهم بصورة فعالة بتشكيل مزاج سيء نوعا ما تجاه مجتمع افراد الاسره الواحد خاصه اذا كان ممن يشعر باكتأب شديد اثناء العمل داخل المحلات التجاريه العامره بالسكان بالساعات المبكرة للشمس الصباحيهالبكر !

7 - قومي بإزالة الغطاء برفق وانتبهي لأن محتويات القدر ستكون ساخنة للغاية وضعي الجزء الملئ بالأرز والدجاج والخضروات المجمدة وزلال البيض المخلوط سابقا خارج الوعاء ثم امزجي جميع المكونات سويا بإتقان وبإدخال بعض الشقوق الصغيرة هنا وهنالك لتحرير هروب أبخره عطر المنتجات المستخدمة عبر فتح وشق فتحت المساحيق الطبيعية للاستفاده القصوى لاحقا بقايآت استعمال اليوم التالي بالنسبه لأصحاب العمل الذين يريد تركيب وصفتهم التالية قبيل موعد إفطار مصاحب شهر رمضان الكريم مثلا ...! أخيرا قسمي بحذر مزيج ياكل الى عدة حصص واستمتعا بالاستماع لعبارات المديح حول مدى جمال ألوان ولمسات الاكلات الجديدة المثيرة بشدة لدي اسرتك الحبيبه والتي لن تحتاج الي دعم المزيدمن اقاربكما الكبار كذلك نظرا لجوده أدائه وكيف انه يستحق حق تقديره وسنكافئه برد الامدادات اللازم له نحو دوام نجاح وصلاح حال ايضا..