الكباب هو طبق رمزي يعكس جوهر الطهي العربي الأصيل، خاصة خلال الرحلات العائلية في فصل الصيف. بينما يعتبر الكباب التقليدي بسيطاً – مصنوعاً أساسياً من اللحوم المشوية مع الملح والفلفل الأسود - إلا أن هذه الوصفات الجديدة تعزز تجربتك بتوابل فريدة تأخذك بجولة حول العالم. دعونا نحفر كيف يمكن تنفيذ ذلك بدقة وسهولة.

كباب لحم البقر بالطريقة الآسيوية:

تحقق التتبيلة الشرق آسيوية المستخدمة لإعداد هذا النوع من الكباب توازن مثالي بين النكهات الحلوة والمالحة والحامضة. إليك ما تحتاجينه:

1. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الهويزين.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
3. ربع كوب من صلصة الصويا.
4. ملعقة صغيرة من صلصة الشواء.
5. حبتان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
6. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
7. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
8. سبعمئة غرام من لحم البقر المقطع إلى مكعبات.

التحضير: اخلطي جميع عناصر التتبيلة في وعاء واحد جيداً قبل خلطها بلحم البقر المقسم إلى المكعبات المناسبة للأكل. اتركي القدر مغلقاً لمدة ساعتين لتتقاطع النكهات تماماً داخل الثلاجة. سخني الفرن أو شبكة الفحم الخارجية وأدخليه إليها بعد وضع قطع الكباب المعروضة على سيخ معدني (أو يمكنك أيضاً تضمين بعض الخضروات المحببة لأذواقكم كالبطاطس أو الفليفلة.) اكمل عملية التحميص بحذر لأن الوقت المستهدف حوالي ثلاثة دقائق لكل جانب اعتماداً على مستوى قوام الاستوائية المرغوب فيه؛ وإن كان المنصب شديد الحرارة يوماً، استخدم قطعة من رقائق الألمونيوم للحفاظ على نضارتها أثناء التسوية. قدمي الكباب برفقة طبقات البصل المسكرة بالأعشاب الكلاسيكية "السماق"

كباب الدجاج بالنكهة العالمية الحديثة :

تجمع تلك الهندسة الخاصة للنكهات مجموعة انتقائية رائعة من الأعشاب الإيطالية والأمريكية الشمالية مع جذور شرق أوسطية عميقة الجذور مما يؤدي لتكوين مطبخ نابض بالحياة مليء بالتناقضات الرائعة فيما يلي مواردها الرئيسية:

9) نصف كوب زيت زيتون .

10) نصف كوب تتبيلة رانش(متوفر عادة ضمن خانة المنتجات الغذائية ) .

11) ثلاث ملاعق كبيرة صلصة Worcester (أيضا معروفة بنفس الاسم بالإنجليزية ).

12) ملعقة كبيرة أكليل جبل مفروم .

13) ملعتان صغيرتان ملح .

14) ملعقة صغيرة ليمون طبيعي مضغوط حديثاً .

15) ملعقة صغيرة خل أبيض .

16) ربع ملعقة صغيرة فلفلة سوداء مطحونة .

17) ملعقة كبيرة سكروز اختياري لكن موصى باستحدامه إذا كنت ترغب بشيئ أقنى قليلاً .

18) مجموعتا صدر دجاجتين بدون الجلد ، وقد تم بالفعل قصهما لمكعبات بناءً على ذوق الشخص نفسه ليصبح مصدر شهي لعشاءك !

الخطوات التالية التالية كمايلي :

ابدأ بخلط جميع المواد الموجودة تحت بند "المقادير" داخل إبريق متوسط الحجم واسمح لها بأن ترتاح لدقيقتين تقريبآ .( تناول وقت راحه هنا حيث امنحه تفاصيل اضافية تشرح سبب اهميته باضافة الطبقه العليا للقابلية الامتزاجية بالمكون الرئيسيوهذا يساعد ايضآ علي التأكد ان هذة المركبات ستختبر بطول فترة احتباس لفترة اطول لاحقا بينما تركينا نتابع ..!) الآن، بما انه اصبح لديك مزيج ممتاز ومتساوي ,أدخل معه الفواصل المختلفة سواء المصنوع منها المعدنية او الأخرى التي تمت مواجهتها بالقوة لفترة طويلة بهدف الوقاية ضد خطر الانكماش تحت تأثير النار الهائلة.. وبعد تسخين الموقد الخاص بك مباشرة‚إرم تلك الوحدات المغلفة بذرات الطعام وسط لهيب اللهيب المؤذي للغاية وانظر كم تستغرق العملية برمتها حتى مرحلة الانتهاء النهائي دائما تذكر أنها لاتزال عرضة للتغيير بالنسبة لرؤيتك الشخصية نحو مدى الاحتراق بحوالي عشرة الى اثنتي عشر دقيقة .... أخيرا وليس آخر فأعمال تطوير فنيات فن الطهو ليست مجرد مجرد هوايات مسلية فقط فهي تمثل جزء كبير بالحفاظ علي تراث ثقافتك القديمه وحافظ عليها كذلك عبر مشاركتها بفخر لمن هم محارم لك!