الفراخ المحشية هي وجبة شهيرة تُعد كلاسيكية في مطابخ الشرق الأوسط وغالبًا ما تكون مركز الاحتفالات الخاصة والعائلات. هذه الوصفة الشهية تتطلب بعض الوقت ولكن الخطوات بسيطة وبسيطة ويمكن لأي شخص تحقيق نتائج مذهلة بها. فيما يلي دليل خطوة بخطوة لتحضير فراخ محشية طيبة الذوق والنضارة المثالية.

المكونات:

* دجاجتين كاملتين غير مقطعتين

* ملعقة كبيرة ملح

* ملعقة صغيرة فلفل أسود، قرفة، كمون، هيل

* ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة

* كوب أرز قصير الحبة

* ملعقتان كبيرتان زيت ذرة

* ٢٠٠ غرام لحم مفروم

* حبة بصل متوسطة مفرومة، بالإضافة إلى حبة أخرى مقطعة لنصفين

* ثلاثة فصوص ثوم مفرومة

* فص ثوم واحد صغير مقطع لنصفين

* ملعقة صغيرة زنجبيل

* قرن صغير فلفل أخضر حار مفروم

* كوب ماء

* كوب بقدونس مفروم

* كوب بازيلاء مجمدة

* حبتان بطاطا متوسطة مقطعتان لنصفين

* حبتان بندورة متوسطتا الحجم مقطعتان لنصفين

* حبة جزر متوسطة مقطعة لشرائح

* حبتان كوسة مقطعتان شرائح

التحضير:

1. اخلط بين الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، الهيل، والبهارات المشكلة في وعاء صغير. نسكب نصف كمية الخليط فوق الدجاجة الخارجية والداخلية للتتبيل الجيد قبل تركهما جانبًا لبضع ساعات.

1. اغسل الأرز جيّدًا وانقعه لمدة نصف ساعة تقريبًا.

1. سخني الزيت في قِدرٍ عميق وضعي اللحمة فيه مع الاستمرار بالتفتيت باستخدام الشوكة حتى يفقد عصارته ويتغير لونها للون بني ذهبي. بعد ذلك، اضيفَي البصل واستمر بتقليب المزيج حتى يحمص جيدًا ويعطي رائحة عطرة. بإضافة الثوم المفروم، والزنجبيل، وفلفل أحمر حريف لمزيد من النكهة.

1. تصفى المياه من الأرز وتمتزجه بلطف بالمزيج السابق لدقيقتين فقط؛ استخدموا إسفنجة لإزالة الرغوة المتكونة عند الغليان. ثم أضيفي الماء واتركي الخليط مغلقًا على نار هادئة لمدة ربع الساعة تقريباً لتضمن اكتمال عملية طبخه بدون ظهور روائح كريهة للأرز بسبب عدم الانتهاء منه بشكل صحيح.

1. قم بملء فتحات صدر وأجنحة الدجاج بالأرز المخلوط بالحشوة تاركة مسافة كافية حول العظام لمنع الاحتراق أثناء الطهي والحفاظ عليه طريًا ورطبًا لفترة طويلة.

1. رتّب باقي المكونات - مثل البازيليكا ،بازيلا، البطاطا المهروسة قليلاً، قطع كبيرة الحجم من الطماطم الناضجة تمامًا والمقرمشة بفعل العمر المعتدل والتي تعطي طعم حموضة منعشة لطيفة ،الخيار الأخضر المقشر المقسم للنصف دوبل طوليا للحصول علي شكل جمالي أكثر ومتانة للسوائل بالإضافه الي مكعبات جذابة للجزر وكاساتا المرنة جداً– حول قاعدة الطاجن الخاص بك قبل تشكيل طبقات لها حسب الرغبة .رذاذ برفق قطرتان مِنْ زيوت طبيعية عبر سطح الغطاء الواضح وضعه مرة آخري إلي الفتحات الموجودة بشكل دائري خارج الجزء السفلى له لتكوين  مانعا لسطح الطعام مما يعكس الضوء بسرور .

1. رش المزيد من الماء (حوالي كوب) خلال جميع الثقوب المفتوحة بغرض ترطيبه وإعطائه شبابه باستمرار سيجعل الروائح المنبعثة معه ذات تأثير التبخير الرائع! تغليف السطح بمادة قابلة للإلتفاف ورق ألمنيوم بلاستيكي قابل للاستهلاك لاحتفاظه بدرجات حراريّة عالية ولمدة وقت اطول نسبيا ضمن معدلات ثابتة حوالي ١٨٠°C .تقريبآ ست需要 حوالي ساعة وخمس عشرة دقيقة حتّى يسـتوي الغطاء الخارجاني للدجاج كاملا بمختلف اجزائيها الداخلية ايضا بمافيه شامل المقادير الأخرى المُرافقه لهُ بانواع مختلفة منها .

هذه وصفة فريدة للفراخ المحشوّة, يمكنك تعديل الكميات بناءً على احتياجاتك الشخصية وأنك تستطيع استخدام أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل وفق ذوقك الشخصي أيضًا !