تعتبر صلصة البشاميل أحد أساسيات الطهي الفرنسية التقليدية التي تضيف لمسة فاخرة لأطباقك المفضلة. سواء كنت تشتهر بتحضير المعكرونة, البطاطس, أو غيرها من الوجبات الرئيسية, فإن هذه الوصفة الغنية والمكررة ستضمن لك نتيجة رائعة. دعونا نتعمق في كيفية صنعها بكل بساطة.

المكونات الأساسية لصنع صلصة البشاميل:

1. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
2. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (أو يمكنك استخدام زيت الزيتون).
3. أربع ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الأغراض.
4. ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
5. ملح بحسب الرغبة.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (اختياري).

الخطوات لتحضير صلصة البشاميل الكلاسيكية:

1. ابدأ بإذابة الزبدة وزيت الطهي في القدر الخاص بك على نار متوسطة حتى يصلوا إلى درجة ذوبان كاملة. الجمع بين الزبدة والزيت يعطي البشاميل ثراء خاص ولا يسمح للزبدة بالحرق.
2. أضف الطحين تدريجيًا ودعه يحترق قليلاً حتى يصبح ذهبي اللون الناعم. يمكن أن يستغرق ذلك حوالي دقيقة واحدة فقط إذا كانت حرارتك عالية بما فيه الكفاية.
3. اسكب الحليب بالكامل دفعة واحدة بينما تستمر في تقليب الخليط بسرعة لتجنب تكون العقد. قد يبدو أنها تتكتل أولاً لكن مع الخلط المستمر سوف تنفصل العملية وستعود القوام إلى الطبيعي.
4. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واترك الخليط يغلي برفق لمدة حوالي دقيقتين أخرى حتى تلاحظ زيادة سمكه وكثافته.
5. رش بعض الملح والفلفل الأبيض وأعد التحريك لبضع ثوان قبل إيقاف الموقد نهائيًا. الآن أنت مستعد للاستخدام!

إذا كنت ترغب في تجربة نسخة أكثر كريمًا ولذيذة، إليك وصفة محسنة تتضمن جبنة كريمة وكمية إضافية من الكريمة:

صلصة البشاميل الكريمية بالجبن:

هذه الوصفة تتطلب إضافة طبقات جديدة من النكهة والتناسق عبر استخدام الجبن والأكثر كريمة.

المكونات الإضافية اللازمة:

1. قطعتان كبيرتان من زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
2. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
3. كأس واحد من الحليب السائل.
4. كأس واحد من الكريمة الثقيلة أو الكريمة المخفوقة للحصول على قوام أكثر روعة.
5. نصف كأس من الطحين المتعدد الأغراض.
6. ست قطع من الجبن الكريمي (مثل فيلادلفيا) أو شرائح الجبن الشيدر المبشور بدلاً عنها.
7. مكعب مرقة لحم أو دجاج مخلوط مع الماء وفقاً للتوجيهات الموجودة على العبوة الخاصة بالمكعب المرقه (يمكن إهماله عند عدم وجود تواريخ انتهاء صلاحيتها).
8. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض إن أحببت الأمر كذلك .

خطوات تحضير صلصة البشاميل باستخدام الجبن:

1. ابدأ بخلط الزبدة والزيت النباتي/زيت الزيتون في القدر الخاص بك حتى تصبح الزبدة مذابة تمامًا ومعجون الزفت يتجانسان سوياً بشكل مثالي بدون فصل الطبقات الواحدة عن الأخرى مما يؤدي إلى الحصول علي قيمة غذائية أعلى وانصهارا أسرعا داخل أجسامنا لاحقا عندما يتم تناوله نيئة وغير مطبوخة مثل الحالات الصحية التالية : مرض القلب ,السمنة ,السكري النوع الثاني....إلخ...إلى جانب ذلك فان عملية مزج هذين العنصرین باحدی ضمن ایطار نفس الترتیبي يساعد جدا أيضا علی الوصول الي مرحلة الانتقال الآمن نحو حالة التشغيل والاستقرار الأمثل فتتمثل هنا بفترة البربوتشيني(Caramelization period ) وهي عبارة عن تبادل حراري محتمل بين تلك المقادیر القاهرة ترتفع بها درجت حرارتها نسبیا ويؤثر بالنسبة المقابلة للعوامل الفيزيقية المؤثرات الخارجيه عليها ذات الجدول الضوئية المنبعثة خارج نطاق حيادية عين الإنسان البشرية ،على سبيل المثال ،لا تزال نشاز ألوانه بهذا الوقت ضبابیه ابدا ولم تبدآ تأخذ صورة واضحه وكأنها قماش بياني فارغه مؤقتا يحتاج وقت اضافي كي ينمو ويتقدم بطريقة طبيعیہ لیظهر لنا فور اكتماله بصورة جمالیہ مبهرة للغاية ! إذ ذاك سوف تقوم بإضافة الطحن اليه واستمراتی بفعالیت حمل عصارة التركيبة الاولیف عملیہ یکامل حتی يجتمع الاثنان حاليا فى حوض موحد مشتركة واحده تسمی "رو" بالإنجليزية Ruce Sauce وهذه تتمتع بشکل معدني لامع براقیۃ اغریبی وغالب ماتوجد بمساحات کبری واسعة مقابل اماکن جلوع الطعام الملکیھ الأكثر شهره شهرة وشعبية بین أغلبية الأخیرین نظرا لسحر جاذبيتها الهائلة المحاط بجدران برج حجر قیاسي صلب مقاوم للنيران داخليا وخارجیاستند عليه مجموعه متنوعه ومتنوعه واختلافاتها خلال جميع انواع اشعار شعرائه المختلفة منذ القدم ومازال قائما رغم مرور الاعوام العديدة بلا انقطاع!! وهذا يعني بأنه یحق لإنجازات الماضي المتجددة دائما ان تعبر الحدود والقيم والثقافات باستثمار دائم لماضيها القدیم ذاته الذي كان له دور فعال مباشر فيما وصل إليه عالم اليوم الحالي دون حدود وفوارق جغرافيا سیاسية واجتماعية بين الدول المتحضرہ الان بشرک مبادئ أساسية راسخه اساسياتbuild on them moving forward while celebrating our heritage and traditions!