الفلافل هي طبق شعبي شهير جداً في مصر ويمثل جزءاً أساسياً من الثقافة الغذائية هناك. إنها وجبة مليئة بالنكهة والمغذيّة التي يمكنك إعدادها في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة بشكل عام. فيما يلي خطوات لتحضير فلافل مصرية تقليدية بمذاق دافئ ولذيذ للغاية:

1. المكونات:

• حبتان كبيرتان من الحمص (أو ما يعادلهما من وزن الحبوب الجافة).
• رأس واحد من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم جيدا.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حديثاً.
• زيت للقلي العميق.

1. الطريقة:

أولاً, انقعي الحمص لمدة ثمانية ساعات أو طوال الليل في الماء الدافئ حتى يصبح ليناً. بعد ذلك, اطحنيه مع جميع الخضروات والباقي من المكونات الأخرى في محضرة الطعام حتى الحصول على قوام متماسك ولكن ليس كثيفا جداً. إذا لم يكن لديك محضرة طعام, يمكنك استخدام مدقة وحفرة للحصول على القوام المناسب.

1. الشكل والتتبيل:

في هذه المرحلة, شكل الخليط إلى كرات صغيرة ثم ضغطها قليلاً لتكوين الشكل المقوى للفلافل التقليدية. رش فوقها بعض الزيت وزعيها بالتساوي عليها قبل القلي مباشرة لمنع التصاقها بالمقلاة والحفاظ على لون ذهبي جميل أثناء القلي.

1. القلي:

سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل درجة حرارته حوالي ١٨٠ درجة مئوية. عندما يسخن الزيت تمامًا, اقلّي الفلافل برفق حتى تصبح ذهبية اللون ومن الداخل مطبوخة تمامًا. قد تستغرق العملية كلها حوالي خمس دقائق لكل دفعة بناءً على كمية флафл الموجودة لديكِ للطهي مرة واحدة فقط.

1. التقديم:

أخرجي الفلافل المطبوخة وضعيها على ورق امتصاص لمنع المزيد من الزيت وبعد ذلك قدميها ساخنة مع الصلصات المرغوبة مثل الطحينة أو حلاوة التمر أو أي نوع آخر تفضلينه! يمكن تقديم الفلافل بين خبز البيتا مع الخس والخيار والفلفل الأحمر المحمص لإكمال الوجبة الرائعة الصحية والشهية.

تذكر دائماً بأن تكون حذرا عند التعامل مع الأواني الساخنة واستخدام الملابس الواقية أثناء القلي العميق لتجنب أي حادث غير مرغوب فيه للحفاظ على سلامتك أثناء التحضير والإعداد المنزلي للأطعمة اللذيذة كالـفلافل المصريّة الشهيرة عالميًا!