سلطة البطاطس والباذنجان هي طبق جانبي مثالي لأي وجبة تقريبًا. إنه خفيف ومشبع ويقدم نكهة فريدة تجمع بين القوام الناعم للبطاطس والقرمشة الطيبة للباذنجان. إليك وصفة بسيطة لتحضير هذه السلطة الرائعة في المنزل.

المكونات:

1 كيلو بطاطس متوسطة الحجم

2 باذنجانات كبيرة الحجم

4 فصوص ثوم مفروم

1/4 كوب زيت زيتون

3 ملاعق كبيرة خل بلسميك

1 ملعقة صغيرة عسل

الملح والفلفل حسب الرغبة

أوراق ريحان طازجة للتزيين

الطريقة:

1. اغسل البطاطس جيداً ثم قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. اطبخ البطاطس حتى تصبح طرية ولكن ليست مهروسة تماما - يستغرق هذا عادة حوالي 15-20 دقيقة تحت الماء المغلي. بعد ذلك، انقلها إلى وعاء كبير واتركها تبرد قليلاً.

1. قطّع الباذنجان إلى شرائح دائرية سميكة بمقدار نصف سنتيمتر تقريباً. سخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار عالية وأضف بعض الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت، ضع قطع الباذنجان برفق في المقلاة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخ من الجانبين. قد تحتاج إلى العمل بالكثير، لذلك كن حذراً مع عدم اكتظاظ المقلاة. بمجرد الانتهاء من كل الشرائح، اتركها لتبرد قبل وضعها فوق الخضروات المطبوخة سابقاً.

1. اخلط الثوم المفروم مع زيت الزيتون والخل البلسمي والعسل والملح والفلفل في وعاء صغير للحصول على الصلصة. احرك جميع المكونات حتى يتم مزج العسل بشكل كامل وتكون الصلصة ذات قوام متجانس.

1. اسكب الصلصة فوق البطاطس والباذنجان وحرك الجميع بخفة حتى تتغطى بالنكهة بالتساوي. تأكد من ترك بعض الأجزاء بارزة لإعطاء التوازن المرغوب للقوام والشكل النهائي للسلطة.

1. زيّني وجه السلطة بورق الريحان الطازج كما تريد، واحفظ ما تبقى منها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام للاستمتاع بها لاحقا!

تمتع بصنع وصورة صحية ولذيذة من سلطة البطاطس والباذنجان التي يمكنك مشاركتها مع عائلتك وأصدقائك خلال اجتماعاتكم اليومية!