يُعتبر الصمون السوري طبقًا شعبيًا شهيًا يتميز بغناه بالنكهة والملمس الهش. إنه أكثر من مجرد خبز عادي؛ فهو طعام أساسي على موائد الشرق الأوسط، ولعل سر شهرته يكمن في سهولة صنعه واستخدامه المتنوع كطبق جانبي أو مقبلات أو كمكون رئيسي للسندويشات. سنستعرض هنا خطوات بسيطة لصنع الصمون السوري محليًا، بالإضافة إلى وصفة رائعة لإعداد سندويش جبني مشوي باستخدام الصمون المخبوز حديثًا.

وصفة الصمون السوري:

المكونات:

1. كوب من الحليب الدافئ
2. نصف كوب زبدة مفرومة
3. ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ
4. أربعة أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
5. ثلاث ملاعق كبيرة خميرة فورية نشطة
6. ملعقتان كبيرتان سكر بني
7. قليل من الملح

الطريقة:

1. ابدأ بتحضير محلول الخميرة بإضافة الخميرة والسكر والبضع قطرات من الماء الدافئ في وعاء صغير واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يتفاعلها ويكبر حجمها قليلاً - وهذا مؤشر على أنها فعالة.

1. ضع الحليب والدقيق والماء والزبدة المفرومة والملح في وعاء كبير ثم اخلط الجميع جيداً حتى تبدأ العجينة بالتجمع. استمر بالعجن يدوياً لمدة عشر دقائق تقريباً، أو يمكنك استخدام ماكينة صنع المعجون للحصول على عجينة مرنة ومتماسكة.

1. انقل العجينة إلى وعاء نظيف مغطى بالقليل من الزيت لمنع التصاقها وضعها جانبًا لتختمر لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها تقريبًا.

1. قم بسحب الفقاعات من خلال الضغط برفق قبل تشكيل العجينة بالحجم والطول المرغوب فيه (يمكنك إضافة القليل من القمح لتحصل على شكل أقرب للأصلي).

1. دهن الجزء الخارجي للعجين بمخفوق بيضة مخفوق بعض الشيء مما يعطي لمسة نهائية لامعة عند الخَبْزِ لاحقاً.

1. أخيراً، اطهي الخبز في فرن مسخن beforehandعلى درجة حرارة حوالي 200°C لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة حسب سماكتها وحسب لونها المفضل بالنسبة لكِ/لك، عندما تأخذ اللون الذهبي البرتقالي فهي جاهزة للخدمة!

ساندويش جبني صمون محمص:

المكونات:

● عدة شرائح سميكة من الجبن الصفراء مثل "الشيدر".

● حبَّات طماطم مقطعة لأقراص صغيرة عرضية اليسار واليمين لإنشاء فراغات جمالية أثناء الطهو وهي أيضًا مهمتها الرئيسية تكمن بتوفير رطوبة طبيعية تساعد في عملية التحميص لذلك تحتاج فقط لحبة واحدة لكل طبقة جزرة للجزرة .

● رغيف صمون سوري جديد وطازج من الخطوة الأخيرة أعلاه مباشرة دون انتظار تبرده نهائيّا لأنه قد يفقد خصائصه المرغوبة لهذه الوصفة تحديدًا كالرزانة الداخلية التي تساهم بصناعة تجربة مضغوطة أكثر تميزاً لدى المضغ والتقطيع اليدوي الحر للجسد الداخلي لهذا المنتج الغذائي الطبيعي الغني بالقيمة المغذيّة المنتشرة عبر وحداته الصغيرة البسيطة ذات التأثير المكثف الذي يؤكد مدى جماليتها داخل وخارج حدود ثيمتها الخاصة بها...

يتم تقديم هذه التركيبة الإبداعية المشوية فور انتهاء العملية فور انتهاء فترة تواجدها ضمن مكان غمره اللهب والحرارة المرتفعتين جداً، فهي تقدم ساخنة جدًا وسوف تستمتعين بمذاقات متفاوتة لكل جزء منه: بداية التغميسة الأولى ستشعر بالدفء اللاذع نتيجة لمس الخبز نفسه والسطح المعدني المُستخدم لإنجاز هذا الأمر مباشرة ومن ثم يأتي دور تناغم الثُمَلات التالية كاللحظة الاولى حين دخلت فيها المكان الدافيء المعقم والتي شهدت ولادة جسم مصنوع لكنّه ذو روح حيوانية عفوية متوقدة بأنوار الحياة المجازية لأن الروائح المنبعثة منها هي كذلك إشارة واضحة تسمح لنا بحضور اللحظة اللحظية الجميلة بينما نسارع نحو إيصال القدوم إليها مرة أخرى ليس إلا...