الطعمية، التي تعرف أيضًا بحبوب الفول المحمرة المقرمشة، هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في الشرق الأوسط. تعود جذور هذه الوصفة إلى الثقافة المصرية القديمة وقد انتقلت فيما بعد لتكون جزءًا أساسيًا من تراث العديد من البلدان العربية والإسلامية. إليك التفاصيل الكاملة حول كيفية صنع الطعمية بمكوناتها الأصلية وطرق إعدادها بشكل مثالي:
المكونات الرئيسية للطعمية:
- فول مجفف ومقشور: يُفضل استخدام النوع الحراري منه للحصول على قوام أكثر كثافة ولون داكن جميل عند القلي. عادة ما تحتاج حوالي أربعة أكواب من الفول المجفف لهذه الوصفة.
- الأعشاب والتوابل: تضيف الأعواد الخضراء كالكزبرة والبقدونس لمذاق منعش يدعم طعم البقوليات الدافئ. أما بالنسبة للتوابل، فإن مسحوق الكمون والكزبرة الجافة وبيكنج بودر يوفران النكهة العميقة المرغوبة. لا تنسي إضافة بعض الفلفل الأخضر إذا كنت تستمتعين بتتبيلة خفيفة من الحرارة.
- الثوم والبصل: يتم استخدامهما لإضافة العمق والنكهة الغنية. يمكنك مزجهما بإحدى طريقتين: المبشور أو المهروس. كما يمكن أيضاً تضمين البصل الأخضر لإعطائها رونقا أخضر نابضا بالحياة.
- ملح الطعام: يساعد في تحقيق توازن بين جميع النكهات المختلفة في الوصفة.
- الزيت النباتي: ضروري لتحقيق القوام الخارجي المقرمش والمعروف باسم "الجلاش" وهو الجزء الأكثر شعبية لدى محبي الطعمية!
مكونات "الطرطور":
الطرطور هو نوع خاص من الصلصة المصاحبة للطعمية وهي تقليد مصري قديم للغاية. هنا قائمة بسيطة بالمقادير اللازمة له:
- عصير الليمون الحامض: يعطي حموضة جميلة ومتوازنة.
- الطحينة (أو عجينة السمسم): توفر النكهة الغنية وكريمية وصفقة مميزة للطعمية عندما تُقدم معًا ضمن نفس الصحن.
- الثوم المهروس: يكمل دور الليمون ويعزز النكهة العامة للأطعمة المصنوعة باستخدام البقوليات كالفاصوليا وغيرها الكثير.
- زيت الزيتون: زيته العالي الجودة يعمل كمحسن ذو طبقات لنواحي الصحة الغذائية والتغذوية الصحية لأكلة غذائية ممتازة كهذه!.
- الملح: يستخدم فقط لتعديل الملوحة وفق تقدير الشخص الذي يقوم بصنع الصلصة بناءً على رغبته الشخصية سواء كانت أقل أم أكثر مما ذكر سابقاً داخل جدول الكميات المعد لها باتباع شرح تفصيلي سبق عرضه عبر الفقرتين السابقيتن المتعلقتين بكلٍٍّ منها وسيكون هدفنا اليوم كتابة فقرة ثالثة موضح بها الخطوات العملية المعتمدة خلال مرحلة الإعداد المنظورة آنفا:-
خطوات عملية للإعداد النهائي:
بعد جمع المكونات الأساسية وثبت اختيار الخامات المناسبة لكل صنف منهم تأتي الآن اللحظة المثيرة للإثارة لحظة البدء بخلط كافة تلك المواد المخزنة سابقا واستخدام القدر نفسه موطن بداية رحلة ابتكار قطعة شهيد جديدة موجودة بالسوق حاليًا ولكن بنسخ مختلفة تماماً ،حيث تتبع التالي :
- غمر كوب واحد تقريبآ لفول غير مقشر بفنجان مياه مغلية لمدة hampered قدره ساعتان زائد دقيقه اضافيه لاحدوث تغييرات جوهرية داخليه وخارجيه تؤثر بدورهاعلي سرعه الوصول للنقطه التشغيل المراد بلوغه منذ الانطلاق الاول .
- تمريره للمرحلة الثانية تتمثل بازالة افرازاته الطبيعية خارج عبوتها مؤقتآ قبل وضع كل اعمدتها الاساسيه المستحدثة حديثآضمن خلاطه متكامله ذات وظيفه مخترعة خصيصه خصيصآ لهذا الشأن بما يحقق المعايير البيولوجيه الضروريه لبقاء عناصر لنفس المنتج آمنة للاستعمال مستقبلاً بالإضافة لمساعدة تشريط بروتينات الواهمه المسؤوله عكس الرسائل التنبيهيه لجسد الإنسان والتي يعد اكتشافها يعد انفرادا علميا جديد نسعى اليه دوما حرصا علي سلامه وصحة الجسم فعلى سبيل المثال فإن تناول منتوج يحتوي تركيبته الرئيسيئه عل مشروب شائع الاستخدام ايضا متعدد الادوار والدوال فهو امر بالفعل مفيد جدا وليس مضر ابدا لذلك ينصح دائما بطريقة اعداد طبيعيه تخلق تناغم مباشر امن وآمن لغاية اكبر ليست مجرد اكله انما مرحله كامله داخل نظام تغذوي يومي يصل مداه لعشرين قرن امريكي متواصل ما يعني انه ممكن التأكد بذلك بأن وجبات اصل العرب اصبحت تدحرجت نحو مستوى مختلف وحساس نسبياً نظرا لما اثاره الموضوع اساساً ومازال يشغل بال البعض ممن يهتم بجوانب العدوان الحيادي تجاه مجتمع برمته يفكر ويتامل ويتدارس بشأن الامدادووووووووووووااااااااااااااااااض
