تعتبر عملية تنظيف الفقع أمرًا حاسمًا لتحقيق طعم وفائدة كاملة عند الطهي. إليكم دليل تفصيلي حول كيفية تنظيف هذه الكنز الطبيعي بطريقة سليمة وآمنة:

بالنسبة لأولئك الذين قد لا يعرفون، يعدّ الفقع نوعًا نادرًا ومثمرًا من الفطريات التي تنمو عادة في المناطق الصحراوية وشبه الصحراوية، خاصةً في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وشمال أفريقيا. مع معرفتنا الآن بما هو عليه الفقع، دعونا ننتقل مباشرة إلى الخطوات اللازمة لتطهيره وتحضيره للاستخدام:

1. اختيار الفقع: ابدئي باختيار أجود أنواع الفقع. كن يقظًا أثناء اختياره للتأكد من عدم وجود أي علامات فساد واضحة. يمكن أن يشير اللون غير الموحد أو الرائحة القوية أو الصلابة الشديدة إلى تلف المنتج.

1. الغسل: اغسلي الفقع جيدًا تحت مياه جارية باردة لإزالة أي أتربة أو حصى أو مواد غريبة عالقة بها. احرصي على استخدام يديك برفق أثناء ذلك لمنع خدش سطحها الناعم.

1. تقشير الجلد الخارجي: استخدمي سكينة حادة لنزع الطبقات الخارجية للعفن (الجلد) بحرص. تأكدي من إزالة جميع الرواسب الداكنة أو الأشياء الأخرى التي يمكن رؤيتها بالعين المجردة لأنها قد تؤثر سلبًا على المذاق العام عند تناول الطعام لاحقًا.

1. التقطيع حسب الحاجة: إذا كان حجم الحبات كبيرة نسبيًا، قطّعيها إلى قطع أصغر تتناسب مع الوصفة الخاصة بكِ. هذا سيجعل عملية التحضير النهائية أسرع وستضمن توزيع النكهة بالتساوي عبر الطبق.

1. السلق المؤقت: ضعي الفقع المنظف حديثًا في قدر مليئة بمياه مغلية لمدة تقارب عشرة دقائق فقط؛ فهذه العملية تساعد في قتل البكتيريا المحتملة وتعزيز النضج دون المساس بنكهته الأصلية.

1. التعرض للهواء البارد: انزعي وعاء الفقع المطبوخ بسرعة وضعيه داخل مصفاة ليسهل تصفيتها تمامًا من المياه الزائدة قبل تركها تبرد لفترة قصيرة -حوالي دقيقة واحدة-. ستلاحظين اختفاء معظم فقاعات الفقاعات الصغيرة المرئية سابقًا خلال تلك الفترة القصيرة أيضًا! وهذا مؤشر رائع بأن العمل اليدوي الأكبر قد تم بالفعل بإنجازاته العديدة!

1. الحفظ والتخزين: أخيرا وليس آخرا ،حفظ كميات زائدة من الفقع يتم عبر تخزينها ضمن أدراج مجمدة خصيصا لذلك بغرض المحافظة أعلى مستويات ممكنة لشروط صلاحيتها المستقبلية لغاية مدة طويلة نسبيا . لكن انتظر قليلاً ... هل تعلم أنه بالإمكان الإبقاء عليها خارج ثلاجتك لبضع أيام عقب إجراء ذات التدابير الوقائية السابق ذكرها ؟ إنها حقا هدية رائعة لكل محبي فن الطبخ والمعرفة بالمأكولات الصحية !

أتمنى لكِ رحلات سعيدة واستمتاع ممتع أثناء اكتشاف عالم جديد من جمال وصفاء ألوان وصحة ينفرد بتقديمها صنف غذائي واحد فريد اسمه "الفقع".